Chef Massimo Milan
Lo chef Massimo Milan dirige la cucina dell’Osteria Cascina dei Fiori a Borgo Vercelli, lavorando in stretta sintonia con il fratello in sala. La sua cucina parte dal Piemonte e dalla tradizione italiana in senso lato, per poi aprirsi a combinazioni personali e talvolta inaspettate. La stagionalità guida il menu e il riso è un riferimento costante, che riflette la campagna vercellese che circonda il ristorante. Piatti come il risotto ai fiori di zucchina sono diventati un marchio di fabbrica, dimostrando la sua padronanza dei sapori e delle consistenze senza complicare eccessivamente il piatto.
“Parto da ciò che la nostra campagna ci offre, poi costruisco il piatto intorno al sapore e all’armonia.”
Osteria Cascina dei Fiori
L'Osteria Cascina dei Fiori a Borgo Vercelli è gestita dai fratelli Milan, con Massimo in cucina e suo fratello in sala. La sala è piccola e arredata con cura, con travi a vista, mobili in legno e un caminetto che mantiene l'atmosfera calda senza sembrare artificiosa. La cucina qui è stagionale e legata al territorio, con il riso in primo piano e piatti che oscillano tra la tradizione piemontese e influenze italiane più ampie. Il servizio è attento e tranquillo, e la cantina è una parte fondamentale dell'esperienza.
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