L'Osteria Cascina dei Fiori a Borgo Vercelli è gestita dai fratelli Milan, con Massimo in cucina e suo fratello in sala. La sala è piccola e arredata con cura, con travi a vista, mobili in legno e un caminetto che mantiene l'atmosfera calda senza sembrare artificiosa. La cucina qui è stagionale e legata al territorio, con il riso in primo piano e piatti che oscillano tra la tradizione piemontese e influenze italiane più ampie. Il servizio è attento e tranquillo, e la cantina è una parte fondamentale dell'esperienza.