Chef Paolo Masieri
Lo chef Paolo Masieri è alla guida della cucina del Ristorante Paolo e Barbara a Sanremo e ha costruito il suo stile attorno a un'idea semplice: partire dai migliori ingredienti della Liguria occidentale, per poi cucinarli con precisione e curiosità. È sia chef che agricoltore e rifornisce il ristorante dalla fattoria di San Sebastiano, con appezzamenti coltivati in riva al mare a Ospedaletti e sulle montagne di Castelvittorio. È stato anche tra i primi chef, all’inizio degli anni ’90, a dedicarsi seriamente al pesce crudo mediterraneo. I viaggi continuano ad alimentare le sue idee di gusto, ma il punto fermo rimane il territorio locale.
“La qualità degli ingredienti e dei prodotti della Liguria occidentale è il punto di partenza della mia cucina.”
Paolo e Barbara
Il ristorante Paolo e Barbara a Sanremo detiene una stella Michelin dal 1990 ed è ancora gestito come un progetto familiare, avviato dal padre di Paolo e ora condiviso con il figlio Lorenzo. La sala da pranzo è intima (circa 30 coperti) in un edificio dei primi del Novecento nel centro della città. Ciò che lo contraddistingue è il legame quotidiano tra cucina e fattoria. Lo chef Paolo Masieri coltiva gran parte dei prodotti a San Sebastiano, con orti in riva al mare a Ospedaletti e sulle montagne di Castelvittorio. Barbara Masieri si occupa del servizio, dei vini e della pasticceria.
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