Uno chef plasmato dalla Wachau
Philipp Essl è proprietario e chef del Landgasthaus Essl. Dopo essersi formato e aver lavorato in cucine affermate, è tornato al ristorante di famiglia e ne ha sviluppato ulteriormente la cucina, preservandone l'identità. La sua cucina si concentra sulla stagionalità, sulla qualità dei prodotti e sull'artigianalità. I piatti classici delle locande austriache vengono raffinati piuttosto che reinventati, mantenendo intatto il loro carattere. Lo stile di Philipp è preciso e sobrio, con il gusto e l'equilibrio sempre in primo piano.
“Tradizione e creatività non si escludono a vicenda. Possono ispirarsi a vicenda”.
Landgasthaus Essl
Il Landgasthaus Essl è una locanda di campagna a conduzione familiare a Rossatz-Arnsdorf, dove Philipp Essl e Marie-Theres Essl danno vita a un'interpretazione contemporanea della cucina austriaca da taverna. La cucina lavora con prodotti stagionali e regionali e traduce sapori familiari in piatti precisi e ben equilibrati. Il servizio è personale e attento, in perfetta sintonia con il cibo. Insieme, creano un'esperienza culinaria curata e completa, dove la tradizione è rispettata, ma mai ripetuta in modo meccanico.
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