Landgasthaus Essl
Una locanda di campagna contemporanea
Landgasthaus Essl
Rossatz-Arnsdorf
Philipp Essl
Philipp EsslPhilipp Essl è proprietario e chef del Landgasthaus Essl. Dopo essersi formato e aver lavorato in cucine affermate, è tornato al ristorante di famiglia e ne ha sviluppato ulteriormente la cucina, preservandone l'identità.
Marie-Theres Essl
Marie-Theres EsslMarie-Theres Essl gestisce il servizio al Landgasthaus Essl con calma, concentrazione e attenzione.
A conduzione familiare
Cucina austriaca stagionale
Classici moderni
Cucina di stagione con cura
La cucina di Philipp Essl è basata sulla stagionalità e sulla qualità dei prodotti. Ogni piatto nasce da ingredienti accuratamente selezionati, preparati per esaltarne il sapore, la consistenza e le caratteristiche naturali. Piatti stagionali creativi affiancano interpretazioni moderne dei classici austriaci, consentendo al menu di oscillare tra innovazione e familiarità. Pesce, selvaggina, verdura e frutta provenienti da produttori di fiducia scandiscono il ritmo della cucina durante tutto l'anno. Il risultato è una cucina sicura e precisa, senza perdere il suo senso di comfort e generosità.
Tradizioni e eventi della casa
Un elemento distintivo del Landgasthaus Essl è il suo legame con le tradizioni locali. La famiglia Essl coltiva 76 alberi di albicocche, utilizzando il raccolto per marmellate, liquori, albicocche arrosto e, durante la stagione, i classici gnocchi di albicocche. Questi prodotti sono presenti durante tutto l'anno e sono accompagnati da eventi speciali, tra cui il tradizionale “Lustige Küchl” alla fine della stagione. Questi momenti estendono l'esperienza culinaria oltre il menu e riflettono il ritmo della regione.
L'ambiente della Wachau
Il Landgasthaus Essl si trova nella Wachau, una zona modellata dal Danubio, dai vigneti e dai frutteti. Questo ambiente definisce sia la dispensa che il ritmo del ristorante. Molti degli ingredienti utilizzati in cucina provengono direttamente dal paesaggio circostante e le stagioni influenzano fortemente il menu. L'ambiente sostiene l'approccio del ristorante: incentrato sull'artigianato, sul rispetto dei prodotti e su uno stretto legame tra il luogo e il piatto.
Cucina e servizio in equilibrio
Al Landgasthaus Essl, la cucina e il servizio sono modellati insieme. La cucina di Philipp Essl è attenta e precisa, mentre Marie-Theres Essl assicura che l'esperienza a tavola sia tranquilla e ben ritmata. Le portate arrivano con attenzione ai tempi, le bevande sono scelte per accompagnare il cibo e nulla sembra forzato o affrettato. L'ospitalità qui non è un elemento aggiuntivo, ma parte integrante del pasto. Il risultato è un'esperienza coerente dall'inizio alla fine, guidata da costanza, cura e un chiaro senso di intenzionalità.
Tradizione con un occhio al contemporaneo
Il menu del Landgasthaus Essl riunisce due filoni della cucina austriaca. Da un lato, piatti stagionali creativi che riflettono ciò che la cucina ha a disposizione in quel momento. Dall'altro, piatti classici da taverna presentati con un tocco più leggero e un equilibrio moderno. I sapori tradizionali rimangono riconoscibili, ma sono raffinati attraverso la tecnica e la moderazione, consentendo alla tradizione e alla cucina contemporanea di convivere armoniosamente.
“L'artigianalità, il rispetto per il prodotto e i legami regionali sono al centro della mia cucina”.
Contatto
DOVE TROVARE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | 11:30 – 14:30 | 18:00 – 23:00 |
| Giovedì | 11:30 – 14:30 | 18:00 – 23:00 |
| Venerdì | 11:30 – 14:30 | 18:00 – 23:00 |
| Sabato | 11:30 – 14:30 | 18:00 – 23:00 |
| Domenica | 11:30 – 14:30 | - |
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