Uno chef con una cucina minuscola
La cucina di Wolfgang Kerschbaumer si caratterizza per la sua concentrazione e varietà. Dopo anni di formazione in ristoranti gourmet e stellati, ha gestito per 13 anni il ristorante dell’Ansitz zum Steinbock a Villandro, prima di aprire La Passion con sua moglie Helena nel 2003. Cucina da solo in una cucina di cinque metri quadrati, preparando ogni piatto su ordinazione e passando con disinvoltura dagli antipasti al pesce, alla carne e ai dessert. Il suo stile è classico-moderno con un'impronta mediterranea, guidato dalla stagionalità, dagli ingredienti freschi e dalla preferenza per i prodotti regionali.
“La semplicità è ciò che più si avvicina alla perfezione.”
La Passion
La Passion è un piccolo ristorante gourmet a conduzione familiare situato a Vandoies di Sopra, all’imbocco della Val Pusteria. Aperto dal 2003, è gestito da Wolfgang e Helena Kerschbaumer in una Stube di un casale del XVI secolo con soli cinque tavoli. Gli ospiti suonano il campanello ed entrano in un luogo che sembra più una casa privata che una sala da pranzo formale. In estate, la Stube si apre su un piccolo giardino per aperitivi e cene all’aperto. L’esperienza è personale, calorosa e curata nei minimi dettagli.
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