Nove anni fa, Pasquale Carfora ha intrapreso un viaggio culinario dalla pittoresca cittadina di Sabaudia, nel sud Italia, appena a sud di Roma, ai Paesi Bassi. Pur avendo inizialmente conseguito una laurea in ingegneria civile, il suo cuore è sempre stato in cucina. La sua avventura culinaria è iniziata con uno stage presso il prestigioso La Pergola*** di Roma e si è evoluta con il lavoro presso l'Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, un'incantevole cittadina costiera vicino alla sua città natale. Fin da piccolo ha assorbito la saggezza della preparazione del cibo in ambienti rurali, dove tutto arrivava fresco dalla terra e l'etica era "mangiamo ciò che produciamo", una filosofia tramandata da suo nonno.