Van Schuur naar Pajta
Flóra en Ferenc Kvasznicza zijn het gastpaar achter Pajta in Őriszentpéter. In 2012 verlieten zij Boedapest voor de regio Őrség, op zoek naar iets meer geaards en oprechts. De oude schuur die door Ferenc’ ouders was gerenoveerd, was eerst bedoeld voor Hongaarse volksdans, maar zij zagen een andere mogelijkheid: een plek waar gastronomie, natuur en cultuur elkaar konden ontmoeten. Vanaf het begin bouwden zij relaties op met lokale boeren, brachten zij de bossen en velden om hen heen in kaart en creëerden zij een restaurant dat blijvende waarde biedt aan gasten, collega’s en de lokale gemeenschap.
“We houden van wat we doen, en we wilden dat Pajta een plek zou worden die toebehoort aan de regio, haar mensen en iedereen die aan onze tafel plaatsneemt.”
Pajta
Pajta is een destination restaurant met een Michelinster in Őriszentpéter, omringd door de bossen, weiden en dorpen van het Nationaal Park Őrség. Geopend in 2012 met slechts vier tafels, is het uitgegroeid tot een internationaal erkend adres, terwijl het een persoonlijke band met zijn gasten behoudt. De keuken staat onder leiding van István Akács en Yazmin Salazar, wiens gezamenlijke werk Hongaarse ingrediënten samenbrengt met subtiele Mexicaanse invloeden. Met de nabijgelegen Kástu-cabins biedt Pajta een complete ervaring, opgebouwd rond gastronomie en natuur.
