Precisie uit de regio
István Akács leidt de keuken van Pajta met een doordachte, precieze aanpak, gevormd door seizoensgebondenheid, uitstekende ingrediënten en het landschap van Őrség. Zijn ervaring in toonaangevende Europese en Scandinavische restaurants geeft de keuken technische discipline, terwijl de regio haar doel geeft. Samen met Yazmin Salazar bouwt hij aan een keuken die eigentijds, evenwichtig en persoonlijk is, met zorgvuldig gebruik van lokale producten, biologische ingrediënten en wilde paddenstoelen. Voor István begint het diner al lang vóór het eerste gerecht: in de relaties met producenten, de wandelingen door het bos en de beslissingen die elk menu vormgeven.
“Bij Pajta staat de gast altijd centraal in de beleving. De avond is van hen.”
Pajta
Pajta is een destination restaurant met een Michelinster in Őriszentpéter, omringd door de bossen, weiden en dorpen van het Nationaal Park Őrség. Geopend in 2012 met slechts vier tafels, is het uitgegroeid tot een internationaal erkend adres, terwijl het een persoonlijke band met zijn gasten behoudt. De keuken staat onder leiding van István Akács en Yazmin Salazar, wiens gezamenlijke werk Hongaarse ingrediënten samenbrengt met subtiele Mexicaanse invloeden. Met de nabijgelegen Kástu-cabins biedt Pajta een complete ervaring, opgebouwd rond gastronomie en natuur.
