Mexico in de Őrség
De in Mexico geboren chef en patissier Yazmin Salazar speelt een even belangrijke rol in het vormgeven van Pajta’s culinaire identiteit. Haar achtergrond brengt Latijns-Amerikaanse smaak, zuren, specerijen en textuur in een keuken die is gebouwd rond Hongaarse ingrediënten en het landschap van de Őrség. Samen met István Akács helpt zij een stijl te creëren die vooruitstrevend, persoonlijk en precies is, met gedurfde accenten die in balans blijven. Haar opleiding als patissier verscherpt ook de aandacht van de keuken voor structuur en detail. Bij Pajta verruimt haar perspectief wat lokale ingrediënten kunnen worden, terwijl het menu nauw verbonden blijft met het seizoen.
“Onze keuken brengt Hongaarse ingrediënten, Mexicaanse invloeden en de individuele perspectieven van twee chefs samen.”
Pajta
Pajta is een destination restaurant met een Michelinster in Őriszentpéter, omringd door de bossen, weiden en dorpen van het Nationaal Park Őrség. Geopend in 2012 met slechts vier tafels, is het uitgegroeid tot een internationaal erkend adres, terwijl het een persoonlijke band met zijn gasten behoudt. De keuken staat onder leiding van István Akács en Yazmin Salazar, wiens gezamenlijke werk Hongaarse ingrediënten samenbrengt met subtiele Mexicaanse invloeden. Met de nabijgelegen Kástu-cabins biedt Pajta een complete ervaring, opgebouwd rond gastronomie en natuur.
