Chef James Berckemeyer is de chef-eigenaar van COSME en de drijvende kracht achter het concept. Hij studeerde aan Le Cordon Bleu Perú en volgde verdere opleidingen in Italië, waarna hij ervaring opdeed in keukens zoals Astrid y Gastón, El Celler de Can Roca en Arzak. In het begin leerde hij het vak van onderuit in Cancún, waar hij overdag kookte en ’s avonds in de zaal werkte. Vandaag vertaalt hij die ervaring naar een keuken die draait om vakmanschap, bescheidenheid en eten waar mensen echt zin in hebben.
“Ik wil dat Cosme smaakt als thuis, met de techniek van een sterke keuken.”
Cosme
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
San Isdro, Peru
Restaurant Cosme in San Isidro opende in 2015 met een duidelijk idee: koken op hoog niveau dat toch aanvoelt als een plek waar je elke week terugkomt. Chef James Berckemeyer bouwt zijn menu rond comfort food en herinnering, met seizoensproducten en moderne techniek die smaken herkenbaar en precies houden. De zaal sluit daarbij aan, sociaal en ontspannen, met designdetails uit gerecycleerde materialen. Cosme staat niet alleen op de lijst van Latin America’s 50 Best Restaurants, maar werd ook bekroond als hoogste stijger, terwijl de focus altijd blijft liggen op de gasten die blijven terugkomen.
Reserveer een tafel bij Cosme
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
