Het hart van de zaal
Angie Márquez heeft meer dan twintig jaar ervaring in hospitality, van zaal en administratie tot haar rol vandaag bij La Capitana. Ze bewaakt de beleving vanaf het eerste moment en zorgt ervoor dat de sfeer levendig, warm en persoonlijk blijft. Angie werkt intuïtief en menselijk: ze voelt het ritme van de tafel aan en zorgt dat alles vanzelf loopt. In een restaurant dat draait rond Peruaanse identiteit en vrouwelijke kracht, is zij degene die het echt als jouw plek laat aanvoelen.
“Koken is familie, het is liefde, het is samenwerken. Ik wil dat mensen lekker eten, zich goed voelen en met een glimlach vertrekken.”
La Capitana
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Lima, Peru
La Capitana is een intiem restaurant in Lima waar hedendaagse Peruaanse keuken centraal staat, met groot respect voor techniek en uitzonderlijke producten. Chef Ximena Ugarte vertrekt vanuit de fundamenten van de Peruaanse keuken en voegt daar subtiele, persoonlijke accenten aan toe. Het resultaat is een keuken met identiteit, finesse en karakter, vooral zichtbaar in vis en zeevruchten. La Capitana draagt ook een duidelijke missie uit: het vieren en herwaarderen van de rol van vrouwen binnen de Peruaanse gastronomie, van keuken tot zaal.
Reserveer een tafel bij La Capitana
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
