Chef Renzo Miñán is een chef uit Lima, gevormd door jaren in professionele keukens en acht belangrijke jaren in Chiclayo, waar de smaken van Noord-Peru en de seafoodcultuur een blijvende invloed hadden. Hij studeerde aan USIL, bouwde ervaring op in hotels en restaurants en leidde later de keuken van Social in het Hilton Hotel voordat hij zijn eigen projecten startte. Bij Almacén draait alles om de vangst van de dag, sterke techniek en een duidelijke balans in ceviche. Hij blijft evolueren, met Nikkei- en Amazone-invloeden, zonder zijn Noord-Peruaanse identiteit los te laten.
“Ik kook vanuit nostalgie, mijn gerechten zijn pure herinneringen.”
Almacén
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Miraflores, Peru
Restaurant Almacén is een cevichería in Miraflores, gevormd door de smaken van Noord-Peru en een sterke focus op seafood. Het idee is helder: werk met de vangst van de dag, hou de techniek scherp en kruid met de kracht van Chiclayo. Het menu beweegt tussen klassiekers en eigen creaties, altijd gestuurd door versheid en wat de zee die dag brengt. Mensen komen voor ceviche en blijven voor de variatie, de service en het terras dat het restaurant vanaf het begin populair maakte. Het is een moderne cevichería, gebouwd op herinnering en product.
Reserveer een tafel bij Almacén
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
