Tragaluz is een gevestigde naam in Miraflores, gebouwd rond drie pijlers: keuken, cocktails en kunst. Chef Ricardo Ehni leidt de keuken met een eigentijds menu dat beweegt tussen Peru en de plaatsen die hem hebben gevormd, terwijl bartender Fiorella Larrea de bar aanstuurt met een doordachte signaturekaart voor zowel het terras als het restaurant. Binnen bedekken monumentale werken van Mateo Liébana de muren en het plafond. Deze worden twee keer per jaar vernieuwd, waardoor de ruimte voortdurend evolueert. Het is een restaurant voor lunch, late middagen en lange avonden, met een trouw publiek uit Lima en reizigers aan tafel.
RestaurantHero_Subtitle
Tragaluz
Terras, kunst en cocktails
Tragaluz
Miraflores
Ricardo Ehni
Chef Ricardo Ehni bouwde zijn carrière uit in Peru en Europa voordat hij terugkeerde naar Lima om Tragaluz met een langetermijnvisie te leiden. Hij volgde zijn opleiding aan het ICIF in Piemonte en werkte tien jaar in Spanje, waaronder vier intensieve jaren bij Pakta, het restaurant van de broers Adrià, waar hij als sous-chef samenwerkte met Jorge Muñoz.
Lees meer- Signature cocktails
- Roterende kunstinstallatie
- Fermentatietechnieken
Een persoonlijk Lima-menu
De keuken van Ricardo Ehni vertrekt vanuit topproducten en een duidelijke visie. Vijf Tragaluz-klassiekers blijven op de kaart, aangevuld met technieken die hij meebracht uit zijn jaren in het buitenland, waaronder fermentatie en zorgvuldig opgebouwde contrasten. Het resultaat is een keuken die moeiteloos schakelt tussen Nikkei-precisie en Mediterrane structuur, zonder haar Peruaanse basis te verliezen. Ehni werkt met kleinschalige producenten en gespecialiseerde leveranciers, van moeilijk te vinden tomaten tot verse shiitake uit de Sacred Valley. Elk gerecht wordt benaderd als een afgerond geheel.
Cocktails en kunst
Tragaluz is ook een bestemming voor liefhebbers van cocktails. De kaart van Fiorella Larrea is opgebouwd per spirit en combineert herkenbare klassiekers met eigen creaties, geschikt voor zowel de bar als het terras. Kunst maakt eveneens deel uit van de ervaring: de installatie van Mateo Liébana wordt elke zes maanden vernieuwd en schilderijen kunnen rechtstreeks in het restaurant worden aangekocht. Werken worden vervangen zodra ze een nieuwe eigenaar vinden. Daarnaast organiseert Tragaluz bijeenkomsten en gastoptredens die via de eigen kanalen worden aangekondigd, waardoor het programma doorheen het jaar dynamisch blijft.
Miraflores, aan de kust van Lima
Tragaluz ligt in Miraflores, een ideale uitvalsbasis in Lima om te wandelen, te dineren en te genieten van uitzicht op zee. De Malecón loopt langs de kliffen boven de Stille Oceaan en verbindt parken en uitkijkpunten die het district kenmerken. Vlakbij bevindt zich Huaca Pucllana, een zeldzaam pre-Inca monument, terwijl Larcomar winkels en restaurants in de klif integreert. Miraflores heeft bovendien goede verbindingen met Barranco, bekend om zijn galerieën en bars, en met het historische centrum van Lima.
Kleine producenten, grote impact
Een belangrijk deel van de identiteit van Tragaluz komt voort uit een zorgvuldige selectie van leveranciers. Ehni werkt met gespecialiseerde producenten en zoekt ingrediënten die zelden op de reguliere markt verschijnen. Hij bouwt zijn gerechten rond wat op dat moment het beste beschikbaar is. Daardoor blijft het menu dynamisch zonder willekeurig te worden. Kwaliteit staat voorop, gevolgd door techniek en stijl. Deze aanpak verklaart ook de constante kwaliteit, zelfs wanneer de kaart geleidelijk evolueert. Je proeft die keuzes in elk gerecht.
“Joie de vivre, gedeeld op het terras van Tragaluz.”
Contact
HIER VINDT U ONS
TragaluzMal. de la Reserva 1035
15074
15074
Miraflores
PeruZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | 12:30 – 15:00 | 18:30 - 22:00 |
| Dinsdag | 18:30 - 22:00 | |
| Woensdag | 18:30 - 22:00 | |
| Donderdag | 18:30 - 22:00 | |
| Vrijdag | 18:30 - 23:00 | |
| Zaterdag | 18:30 - 23:00 | |
| Zondag | 18:30 - 22:00 |
Reserveer een tafel bij Tragaluz
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
