Koppert Cress onthult collectie ‘Witte Groente’ deel 2
Na het overweldigende succes van de 'Witte Groente' collectie, onthult Koppert Cress met trots deel II van deze innovatieve reeks. De Feather Tops, Talpa Shoots en vernieuwde Sweet Lov zijn het aanvullende resultaat van in het donker geteelde scheuten. Een nieuwe dimensie aan smaken in deze bijzondere categorie. Eerder introduceerde we de Morar Shoots en Sweet Peeper en werden deze verrassend goed ontvangen.
Feather Tops heeft een frisse anijsachtige smaak met een vleugje zoethout en een lichte hint naar munt, terwijl de knapperige stelen dezelfde smaak hebben maar met meer aardse tonen. Feather Tops kan worden gebruikt als garnering, in salades, cocktails of desserts. De veervormige bladeren, rijk van smaak, passen zowel bij moderne als traditionele keukens. Feather Tops kan in zijn geheel worden gebruikt en is geschikt voor verschillende toepassingen.
Ayurveda, het traditionele geneeskundesysteem, is ontstaan in India. Het woord "Ayurveda" is afgeleid van de Sanskriet woorden "ayur", wat leven betekent, en "veda", wat kennis betekent. Het wordt vaak het inzicht in het leven genoemd en wordt al duizenden jaren beoefend in India. Venkel speelt een belangrijke rol in Ayurveda, een van de oudste geneeskundesystemen ter wereld. Venkel wordt verondersteld de eetlust te stimuleren en windafdrijvende eigenschappen te hebben, wat het nuttig maakt voor de spijsvertering. In combinatie met het feit dat het ontgiftende elementen bevat, wordt aangenomen dat venkel de algehele gezondheid, het welzijn bevordert en interne balans brengt.
Talpa Shoots roept meteen een lichte bitterheid op, maar met een zoete en hartige hint. Zeer aangenaam voor de smaakpapillen en bevredigend voor het spijsverteringssysteem, omdat het ook de speekselvorming bevordert. Talpa Shoots kan worden gebruikt als garnering, in salades, bij vis of schaaldieren. De licht bittere smaak vult zowel moderne als traditionele keukens aan. Talpa Shoots kan in zijn geheel worden gebruikt en is geschikt voor verschillende toepassingen.
In de Chinese en Koreaanse cultuur staat de paardenbloem algemeen bekend als een symbool van veerkracht, vasthoudendheid en doorzettingsvermogen, vanwege het idee dat het een plant is die tegenspoed en zware omstandigheden kan doorstaan en kan groeien door scheuren en rotsachtige grond. Het wordt geassocieerd met eigenschappen zoals kracht en vastberadenheid. Afbeeldingen van paardenbloemen worden vaak aangetroffen in Chinese poëzie, muziek en beeldende kunst. Tijdens het Victoriaanse tijdperk werden bloemen gebruikt om emoties en gevoelens over te brengen, en de paardenbloem stond voor geluk en een orakel van liefde.
De paardenbloem is gebruikt in traditionele geneeskundige systemen in Europa en Noord-Amerika vanwege het potentieel om de spijsvertering en levergezondheid te ondersteunen. De bladeren van de paardenbloem zijn oorspronkelijk groen en worden gebruikt in de Franse en bredere Europese keuken vanwege hun licht bittere smaak en voedingswaarde. De Fransen noemen het ‘Pis-en-Lit’.
SWEET LOV
Sweet Lov is een vers ontkiemde maïskorrel. De Sweet Lov is een onderdeel van onze witte groenten collectie, geteeld in een gecontroleerde omgeving om zo de unieke knapperige bite en sappige zoete smaak te waarborgen. Sweet Lov gebruikt u als garnering, in salades of desserts, maar ook als vervanger van zoetstof in diverse bereidingen. Sweet Lov komt met name tot zijn recht in combinatie met bittere tegenhangers.
Maïs vindt zijn oorsprong in Midden Amerika en is van daaruit overgewaaid naar Zuid-Amerika. Er is bewijs dat al 6700 jaar geleden het in Peru werd aangeplant. Het gewas werd veredeld voor grotere voedzamere kolven. Columbus nam de maïsplant mee naar Europa, waar de suikermaïs direct werd opgenomen als voedzaam basis ingrediënt. Maïs is het meest aangeplante gewas in Amerika. Voor Sweet Lov worden de speciaal geselecteerde zaden gebruikt met als resultaat een knapperige scheut met een frisse zoet-bittere smaak.
"In het donker geteelde groenten openen nieuwe mogelijkheden voor creatieve en smaakvolle gerechten. Deze collectie is een eerbetoon aan innovatie en culinair vakmanschap."
Koppert Cress
EEN CULINAIR AVONTUUR IN HET DONKER
De Feather Tops, Talpa Shoots en vernieuwde Sweet Lov worden gekweekt in speciaal ontwikkelde donkere kamers met geoptimaliseerde omstandigheden. Hierdoor krijgen de groenten hun unieke smaakprofielen en visuele aantrekkingskracht.
