Limburgs streekgerecht bij One in Roermond
In 2007 opende ONE haar deuren in één van de oudste wijken van Roermond. Er is sinds die tijd een boel veranderd. In 2010 waren we ongelooflijk trots om bekroond te worden met een Michelinster. Een jaar later gingen op zoek naar een locatie die ademt wat ONE voor ons betekent. Een plek waar we verder konden groeien. Sinds 2012 nodigen we gasten uit de loopbrug over te steken naar het oudste industriële gebouw van de Limburgse stad. Het tijdloze, ruwe karakter van de voormalige ECI-fabriek werd omarmd en een nieuw leven gegeven als inspirerende culinaire omgeving. Het leven dat het gebouw heeft doorgemaakt broeit nog in de rauwe materialen, terwijl het elegante interieur en zachte lichtspel de ruimte kleuren. De omarming van natuurlijk materiaal is overal in het restaurant terug te zien, van de imposante kunstwerken tot de menukaart zelf. Een uiterst passende omgeving voor de ‘New Dutch Cuisine’ van Chef Edwin Soumang, en het culinaire avontuur wat je hier gaat beleven.
Genieten van dit typisch Limburgs streekgerecht bij Restaurant One in Roermond.
Knien in't zoer is een echt Limburgs iets en het gerecht wordt aan tafel bij ONE dan ook in het Limburgs uitgelegd.
Er zijn verschillende recepten en bereidingen mogelijk maar van oudsher wordt het geserveerd met frietjes. In ONE's variant met een bitterballetje van konijn en verschillende soorten wortel en pastinaak uit de tuin.
Een typisch Limburgs gerecht vraagt om een Limburgse wijn!
We hebben gekozen voor de Frühburgunder van Wijngoed Thorn. De Frühburgunder is de vroegrijpe variant van de Pinot Noir. Qua kleur, geur en smaak schreeuwt dit dus ook Pinot Noir.
Een wijn met veel fruit, relatief veel zuren die mooi samengaan met de zuren in het konijngerecht!
