Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Op naar de top - Amused
Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kun kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Bezoek de websites voor actuele openingstijden. Tekst Pieter J. Bogaers.
Met mooie herinneringen naar huis
Hoewel het oude Hardenberg uit de tweede helft van de Middeleeuwen stamt (stadsrechten sinds 1362), wemelt het er van moderne bouwsels en is er een goed georganiseerde stadsplattegrond. Het zachtgele gemeentehuis is een blikvanger en werd in 2016 uitgeroepen tot het lelijkste gebouw van Nederland (2010-2015), maar over smaak…
De Overijsselse Vecht is een meestal rustig riviertje dat meebeweegt met het wateraanbod uit het oosten. Het zijn vooral toeristen en dagjesmensen die dit water uitkiezen voor een tochtje per motorkajuitboot of bijvoorbeeld een kano. In Hardenberg werd, als onderdeel van het Vechtpark, een haventje aangelegd en restaurant Amused heeft daar een vorstelijk terras vanwaar je een heerlijk uitzicht hebt op die Vecht en al wat daar in het zomerseizoen vaart.
Binnen is het restaurant modern, maar sfeervol ingericht met een intieme sfeer door de indeling. Gasten worden ontvangen door Corine Vink, naast gastvrouw ook kundig vinoloog. Het keukenteam wordt geleid door de creatieve Chiel de Groot. Hij kookt hier op een vernieuwende manier met intense en frisse smaken. “We werken graag zoveel mogelijk met producten uit onze eigen groentetuin en dus met wat het seizoen ons te bieden heeft”, zegt de chef die groente duidelijk een hoofdrol geeft onder het mom van ‘durf anders te zijn’. “Nee, we hebben dus geen traditionele à la cartekaart, maar elke dag weer een verrassingsmenu van naar keuze vier tot zeven gangen. Via de menukaart maken we wel duidelijk met welke producten wij op dat moment werken.”
Voor sommelier Corine is het een prettige sport om passende glazen daarbij te bedenken. De gasten culinair in de watten leggen is elke dag weer een energie gevende uitdaging, vindt chef Chiel. “Is uit eten gaan niet een beetje als naar een voorstelling of goede film gaan? Ons team zorgt ervoor dat gasten met mooie herinneringen naar huis gaan.”
