Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Op naar de top - Atelier
Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kunt kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Tekst Pieter J. Bogaers
Culinair genoegen tussen Limburgs mooiste glooïngen
Atelier in Gulpen
In het Zuid-Limburgse Mergelland is Gulpen een bedrijvig centrum tussen Aken en Maastricht aan een weg (de N278) die – naar men vermoedt – al door de Romeinen aangelegd werd. Deze vrij drukke ‘heerbaan’ doorkruist een van de mooiste on-Nederlandse streken die ons land rijk is. Even ten zuiden ervan zit je zo in Duitsland, in Franstalig en Vlaams België of in een van de Duitstalige Oostkantons die ons buurland rijk is. Gulpen, gelegen aan Gulp en Geul, ligt ongeveer in het midden van die oostwestelijke hoofdweg en menigeen is daar neergestreken. Kijk echter vooral eens voorbij alle drukte en de bekende brouwerij naar de rustiger delen van Gulpen. Hier vind je bijvoorbeeld nog, wat hoger gelegen naast het oude kerkhof, een kerktoren uit de 11de eeuw. Direct naast Gulpen ligt het adembenemend mooie kasteel Neubourg treurend te wachten op een zinnige bestemming (kom op, eigenaar Piet Dassen!). Het is een omgeving van oude vakwerkboerderijen en nog veel meer roemrijke kastelen en... ja, je kunt hier uitstekend eten bij JRE-restaurant Atelier van chef Hans en gastvrouw Ellen Kinkartz.
Restaurant Atelier zit alweer 22 jaar in een historisch vakwerkhuis dat vroeger een kleermakersatelier was; vandaar de naam. Binnen werd gekozen voor een moderne industriële inrichting, maar het woord gezellig is hier ook op z’n plaats. Tussen de stoere, natuurlijke materialen tref je linnen op tafel. Casual chic willen ze hier graag zijn, want dat past bij de no-nonsense houding van de Limburger.
De kookstijl van chef Hans Kinkartz is klassiek-modern met wereldse invloeden. Gastvrouw en sommelier Ellen, dit jaar door JRE uitgeroepen tot Gastvrouw van het Jaar, selecteerde naast klassieke wijnen ook een aantal vernieuwende biologische en biodynamische wijnen.
Het is pas crisis als de wijn op is
Michelin maakt treffende reclame voor deze bijzondere mensen: “Een bezoek aan het stijlvolle Atelier van Hans Kinkartz is altijd een spannende beleving. Waar gaat de vakkundige chef nu weer mee uitpakken? Hij houdt van innoveren en aarzelt niet om onalledaagse smaken samen te brengen. En wees gerust: deze chef weet wat af van beheersing en nuance. Een intense reis voor uw smaakpapillen!”
Onderneem dus die culinaire route naar dit glooiende land van het veelbezongen bronsgroen eikenhout en laat je in de watten leggen door Ellens goede zorgen en Hans’ creaties in dit bijzonder culinaire atelier.
