Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Op naar de top - Marrees
Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kunt kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Tekst Pieter J. Bogaers
Mediterraan & internationaal
Marrees in Weert
Het centrum van Weert biedt vele interessante bezienswaardigheden met bijvoorbeeld hedendaagse kunst die te vinden is in Museum W en openluchtmuseum Eynderhoof dat regelmatig historische tentoonstellingen toont. Maar er kan ook bijzonder goed gegeten worden bij JRE-lid Marrees, vernoemd naar de chef-eigenaar Jan Marrees.
Al op jonge leeftijd weet Jan Marrees dat hij kok wil worden. Na voltooiing van de koksopleiding in Eindhoven solliciteert hij bij diverse restaurants in heel Limburg. De legendarische chef Paul van de Bunt van restaurant De Leuf (plots overleden in 2014) in het Zuid-Limburgse Ubachsberg neemt hem aan. Hier worden hem de klassieke Franse culinaire basisprincipes bijgebracht, maar ook maakt hij kennis met Pauls nieuwsgierigheid naar de moleculaire keuken. Na zijn tijd bij De Leuf doet Marrees ervaring op bij restaurant Lindenhorst in Valkenburg, bij Jan Waghemans van D’r Bloasbalg in Wahlwiller en bij de grote Cas Spijkers (De Swaen in Oisterwijk). Vervolgens wordt Jan aangenomen als chef bij restaurant Bretelli. In 2010 neemt hij deze zaak over en twee jaar later gaat hij succesvol op voor zijn meesterkoksexamen.
Samen met zijn vrouw Patricia zet hij Bretelli op de kaart en Michelin bekroont dat met een ster. In 2018 beginnen Jan en Patricia hun eigen restaurant: Marrees in het Limburgse Weert.
De grote wand van ramen geeft dit restaurant een frisse en lichte uitstraling. Het interieur heeft internationale allure en een gemoedelijke sfeer. Natuurlijke materialen weerspiegelen liefde voor zee en land. De informele bar is de plek voor een goed glas wijn met een bestelling van de kleine kaart of men neemt plaats aan tafel voor een aandachtig culinair avontuur. Marrees heeft een elegante kookstijl met mediterrane en internationale invloeden. Zoals het hoort, kleuren de seizoenen zijn menukaart. Gastvrouw Patricia Marrees presenteert er met liefde een aantal wereldse wijnen bij.
In 2021 werd Marrees uitgeroepen tot JRE’s Restaurant van het Jaar omdat zij toonden dat succesvol ondernemen geen vanzelfsprekendheid is. Het betekent verantwoord ondernemen met focus en visie, inspiratie en innovatie. Volgens JRE is Marrees een toonbeeld van professionaliteit en een voorbeeld voor collega’s. De jonge entrepreneur van vandaag kenmerkt zich door een perfecte mix van deze vaardigheden. Vandaar.
