Beckabeck
Ons Zwabische recept: Elke dag iets bijzonders
Beckabeck
Römerstein, Duitsland
Heinrich Beck
Heiner Beck werd in 2019 uitgeroepen tot verwenambassadeur van de deelstaat Baden-Württemberg en in 2021 tot bakker van het jaar. De bekroonde bakker voelt zich diep verbonden met zijn geboortestreek, de Zwabische Jura. Naast het maken van goede bakkerswaren, voelde hij zich altijd gemotiveerd om deze regio te versterken. Toen hij het bedrijf van zijn vader overnam, wist hij dat hij een andere bakker wilde zijn. Het was belangrijk voor hem om doelen te hebben en een stempel te drukken.
Hier zijn veel aardige, bekwame en nuchtere mensen verenigd die, net als wij, waarde hechten aan goede grondstoffen en goede smaak. Ik ben blij hier deel van uit te maken.
Eigenaar BeckaBeck Bäckerei und Konditorei
Oude granen, kruiden & fruit van de Schwäbische Alb
Meer dan twintig jaar geleden zijn Heiner Beck en 40 loonboeren begonnen met de herintroductie van oude granen in de Zwabische Jura. Vandaag de dag wordt hier alleen nog biologisch graan verbouwd en verwerkt. Producten op basis van Zwabische Alb spelt, Zwabische Alb tarwe, Zwabische Alb rogge en Zwabische Alb kruiden zijn zijn handelsmerken. Sinds kort worden ook Alb karwij, Alb papaver en Alb lijnzaad geteeld.
Gezonde start van de dag
De bakkerij van BeckaBeck vertrouwt nog steeds op echt vakmanschap. Voor Heiner Beck zijn starters en zuurdesems, evenals lange deegprocessen, altijd vanzelfsprekend geweest. Hij weet al lang dat goed en gezond brood tijd nodig heeft als belangrijk ingrediënt. Een studie van de Universiteit van Hohenheim heeft dit nu wetenschappelijk bewezen. Deze tijd, die het deeg krijgt om te rusten en te rijpen, maakt het brood niet alleen lichter verteerbaar, maar zorgt er natuurlijk ook voor dat aroma's en smaken zich kunnen ontwikkelen. Alleen met de beste ingrediënten, vakmanschap en passie kunnen hoogwaardige, eerlijke bakwaren worden gemaakt.
