De keuken van Pikol

De filosofie van de keuken van restaurant Pikol is eenvoudig: gerechten creëren met traditionele smaken en een moderne twist. In deze charmante houten hut bij een vijver, omgeven door een klein bos, verwent de familie Gašparin haar gasten met voortreffelijke creatieve gerechten.  In 1983 bereidde grootvader Gašparin voor het eerst carpaccio van zeebaars. Rauwe vis was in die tijd taboe, dus werden dunne plakjes zeebaars gekookt in citrussap. Het gerecht, dat nu een handelsmerk van Pikol is, staat al meer dan 35 jaar op het menu en bijna iedereen die in het restaurant komt, bestelt het. Sommigen gaan zelfs voor twee rondes: ze beginnen en eindigen hun maaltijd ermee. De baas in de keuken is nog steeds chef Maruška Gašparin, die samen met haar zoon Tadej gedurfde culinaire creaties op tafel tovert. Naast de verschillende degustatiemenu's en het uitgebreide à la carte menu, presenteert het restaurant dagelijkse specials, afhankelijk van het geluk van de lokale vissers.  Elk gerecht kan worden gecombineerd met een uitstekend glas wijn van de uitgebreide wijnkaart, zorgvuldig geselecteerd door chef en sommelier Tadej Gašparin. De meeste wijnen op de kaart komen zelfs van de eigen wijnmakerij van het restaurant.