Uliassi
Een adres aan zee in Senigallia
Uliassi
Senigallia AN
Mauro Uliassi
Mauro UliassiChef Mauro Uliassi groeide op in Senigallia, omringd door gastvrijheid. In zijn familie begon alles met kleine trattoria’s en een koffiebar, waar hij leerde hoe gasten zich welkom willen voelen.
3 Michelinsterren
The Lab menu
Terras aan zee
Zee, land en de Marche
De keuken van Uliassi vertrekt vanuit de Adriatische kust en opent zich daarna via studie, reizen en voortdurende experimenten in de keuken. Zeevruchten spelen een hoofdrol, maar het menu vertelt ook duidelijk het verhaal van de regio Marche, waar vissers en boeren altijd al dezelfde tafel deelden. Naast de vaste “Classics” voegt Uliassi elk jaar nieuwe gerechten toe via “The Lab”, een reeks creaties die ontstaan tijdens een intensieve onderzoeksperiode. Daarnaast is er ook “Caccia”, een tastingmenu rond wild, dat een andere kant van het vakmanschap van het restaurant laat zien.
The Lab, Classics en Caccia
Elk seizoen bouwt Uliassi het menu op rond drie duidelijke keuzes. De “Classics” verzamelen de gerechten die door de jaren heen het gezicht van het restaurant hebben gevormd. “The Lab” brengt tien nieuwe gerechten, ontwikkeld na een lange periode van onderzoek en experimenteren met het hele team. “Caccia” is volledig gewijd aan wild en wordt met dezelfde precisie uitgewerkt als de visgerechten. Die structuur maakt het voor gasten overzichtelijk en houdt het restaurant jaar na jaar in beweging.
Senigallia aan het water
Senigallia is een badplaats aan de Adriatische kust met een sterke eetcultuur en een ontspannen ritme dat ook buiten het zomerseizoen voelbaar blijft. Uliassi ligt direct aan het kanaal van de haven, op een paar stappen van het strand, op een plek waar je het echte leven van de stad ziet: boten, zand en de voortdurende beweging van de kade. De grote eetzaal kijkt uit over zee, terwijl een kleinere ruimte zicht geeft op de pier en de rivier de Misa. Het is een locatie die in elk seizoen verbonden blijft met de kust.
Een familiehuis met een groot team
Uliassi voelt nog altijd als een familiehuis aan zee, ook al bestaat het team inmiddels uit meer dan 35 mensen. Catia Uliassi blijft een vaste aanwezigheid in de eetzaal, terwijl de service vandaag wordt geleid door Filippo Uliassi en Elisa Cao. In de keuken brengen Mauro Paolini en het team elk seizoen nieuwe energie en ideeën. Het uitgangspunt blijft hetzelfde: gasten warm ontvangen, koken met nieuwsgierigheid en het niveau blijven verhogen door hard werk in plaats van spektakel.
“Het restaurant is nog altijd ons huis aan zee, waar we gasten ontvangen als familie.”
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | - | - |
| Dinsdag | - | - |
| Woensdag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Donderdag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Vrijdag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Zaterdag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Zondag | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
Reserveer een tafel bij Uliassi
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
