Zur Rose
Een klassieker uit Zuid-Tirol
Zur Rose
St. Michael Eppan (BZ)
Herbert Hintner
Herbert HintnerChef Herbert Hintner groeide op in het Gsieser Tal, waar eten draaide om dorpsfeesten, familietradities en ingrediënten die rechtstreeks van de boerderij kwamen. Dat gevoel van authenticiteit bepaalt nog altijd zijn werk in Restaurant Zur Rose in St. Michael Eppan, dat hij samen met zijn vrouw Margot runt.
1 Michelinster
Historische Stube
Seizoensmenu
Moderne Zuid-Tiroolse keuken
De keuken van Herbert Hintner vertrekt altijd vanuit het product: melk van de boer, vlees van lokale boerderijen, groenten en ingrediënten die gekozen worden op basis van kwaliteit en herkomst. De smaken blijven herkenbaar, maar de structuur is hedendaags en opgebouwd met precieze techniek en veel aandacht voor detail. Hintner grijpt vaak terug naar gerechten die hem in zijn jeugd vormden, zoals knoedels en eenvoudige boerengerechten, en vertaalt die herinneringen naar lichtere en verfijndere borden. Het menu volgt het ritme van de seizoenen en blijft nauw verbonden met de producenten uit Alto Adige.
Wijn met een regionale blik
Margot Hintner stelt de wijnkaart samen met dezelfde uitgangspunten als de keuken: herkomst, kwaliteit en een duidelijk gevoel voor plaats. De pairings sluiten vanzelfsprekend aan bij het seizoensmenu van Herbert en de kelder weerspiegelt jarenlange zorg en erkenning van belangrijke gidsen. Het resultaat is een wijnervaring die doordacht aanvoelt zonder overdreven te zijn, met flessen die de kracht van de regio onderstrepen en de smaken op het bord versterken.
Kookcursussen
Naast het restaurant geeft Herbert Hintner ook kookcursussen op maat. Die zijn bedoeld voor gasten die willen begrijpen hoe zijn keuken tot stand komt: hoe smaken worden opgebouwd, waarom bepaalde lokale producten worden gekozen en hoe traditionele Zuid-Tiroolse ideeën in een moderne keuken kunnen worden vertaald. Hintner staat ook bekend om zijn inzet voor jong talent. Die didactische instelling zie je terug in de opbouw van de cursussen, die praktisch, concreet en volledig gericht zijn op echte ingrediënten.
“Koken in een moderne vorm, met herinneringen uit het verleden.”
St. Michael Eppan
Zur Rose ligt in het autovrije centrum van St. Michael Eppan in Zuid-Tirol, omringd door de wijndorpen en wijngaarden die dit deel van Alto Adige kenmerken. Het restaurant bevindt zich in een historisch gebouw met verschillende traditionele eetruimtes, waaronder een houten Stube en een kleine gewelfde kamer. Buiten verbindt de Zuid-Tiroolse Wijnroute het dorp met wijnkelders, landgoederen en wandelroutes door het landschap, een natuurlijke omgeving voor een restaurant dat zo nauw samenwerkt met lokale producenten.
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | - | - |
| Dinsdag | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Woensdag | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Donderdag | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Vrijdag | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Zaterdag | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Zondag | - | - |
Reserveer een tafel bij Zur Rose
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
