Surprise met glocal bites!
De hapjes en amuses van nu komen van over de hele wereld. Uit de Aziatische, Zuid-Amerikaanse, Midden-Oosterse en mediterrane keuken en alles wat er tussenin zit. Dat levert prachtige fusionbites op waarmee je je gasten kunt verrassen én verleiden. De bites van nu zitten boordevol wereldse smaken. De kracht van peper, de pit van gember en de fantasie van de chef komen samen in fascinerende creaties. Als je ze maakt met producten van dichtbij heb je ook nog een goed verhaal.
Als je op zoek bent naar meer lokale ingrediënten, denk dan eens aan parelgort als vervanger van rijst. Dat kan heel goed in een risotto, maar ook in onze paella is parelgort de ster. Het gerechtje wordt zo wat Nederlandser en de bereiding is zelfs makkelijker dan die met rijst.
Tegelijkertijd met continue invloeden van wereldse keukens zien we een andere trend: een Nederlandse twist aan buitenlandse klassiekers. Ogenschijnlijk twee tegengestelde bewegingen, maar ook weer niet: Nederland telt mee op culinair gebied! Wat dacht je van een saté, maar dan van biet?
Bitterballen zelf maken? Kan. Je kunt ze ook kant-en-klaar kopen en je toeleggen op een creatieve garnituur of dipper. Een espuma van gingerbeer bijvoorbeeld, zoals in het gerecht couscousbitterbal met spicy salad en gingerbeer-espuma.
