Wagyu van Nederlandse bodem bij Restaurant ONE
Deze exclusieve Wagyu ribeye is afkomstig uit het Limburgse Maria Hoop, waar een gepassioneerde familie de runderen met liefde en toewijding houdt. Wat begon als een hobby groeide uit tot een klein, lokaal pareltje. De dieren lopen vrij rond en staan bekend om hun kenmerkende blauwe tong en uitzonderlijke marmering — die zorgt voor een ongekende malsheid en een volle, rijke smaak.
JRE-chef Edwin Soumang bereidt de ribeye puur op de plancha, enkel gekruid met peper en zout, zodat het karakter van het vlees alle ruimte krijgt om te spreken. In de huidige seizoensbereiding wordt de Wagyu geserveerd met een rolletje rodekool uit eigen tuin, gestoofde spruitjes, romige puree en palmkool, eveneens vers van het land. Als kers op de taart volgt een bitterballetje van wagyustoof, geserveerd met een eigen jus van gebrande rozemarijn.
Een gerecht waarin luxe, ambacht en lokale passie samenkomen op het bord. Nog te proeven bij ONE, zolang de voorraad strekt.
Laat je verrassen door de smaken van dit seizoen en reserveer eenvoudig online jouw tafel bij Restaurant ONE in Roermond.
Foto’s: TeamTuesday
