Spomin, tehnika, kraj
V Braziliji rojeni chef Leandro Silva je prvič kuhal ob svoji materi že kot otrok in ji pomagal pripravljati slano pecivo. Leta pozneje se je preselil na Portugalsko, začel v restavracijskih kuhinjah povsem od začetka ter svojo pot gradil skozi hotele, lizbonske restavracije in nadaljnje izobraževanje. Magistriral je iz kuhanja: tehnika, produkt in ustvarjalnost na Basque Culinary Center v San Sebastiánu ter se izpopolnjeval v z Michelinovo zvezdico nagrajeni restavraciji Maruja Limón v Vigu. V DUOO uporablja tehniko, tržne sestavine in brazilski spomin za ustvarjanje jedi, ki jih oblikujejo Portimão, Portugalska in Latinska Amerika.
»Kuhanje je avtorstvo: ustvarjalnost in tehnika v službi spomina, kraja in ljudi za mizo.«
DUOO Gastro Theatre
DUOO Gastro Theatre je intimna restavracija v zgodovinskem središču Portimãa, blizu občinskega gledališča TEMPO. S samo 12 sedeži okoli pulta po navdihu japonske kuhinje gostje sedijo neposredno pred popolnoma odprto kuhinjo in opazujejo Leandra Silvo in Catarino Monteiro pri pripravi vsake jedi. Ime odraža koncept: DUOO se nanaša na kuharja kot partnerja v življenju in delu, medtem ko Gastro Theatre zajema živo, dovršeno naravo doživetja. Je natančno, poglobljeno in toplo, ustvarjeno za goste, ki uživajo v opazovanju mojstrstva za vsakim krožnikom.
