Destinacija Montpellier, Francija

Kulinarika v Montpellierju

Ljudje v Montpellierju so strastni do svoje hrane, kar ni presenetljivo glede na bližino Sredozemlja, pa tudi zaradi dostopa do valovitih gričev in vinogradov te regije. Med številnimi najbolj znanimi jedmi so okusne, na soncu dozorele vrtnine, kot so paradižniki, čebula in jajčevci. Jedi, kot je brasucade de moules, obrok iz školjk, kuhanih v veliki ponvi za paello na odprtem ognju ter aromatiziranih z zelišči in vinom, ali chichoumeille, podobna ratatouilleu, vendar z dodanimi zrelimi paprikami. Mnogi hodijo v pekarno po sladko pecivo, toda v Montpellierju greste po fougasse aux fritons! Pravokotna in ploščata, s tremi poševnimi zarezami, je »fougasse aux fritons« kruh iz testa, obogaten z margarino, ostanki svinjske slanine (fritons) in pogosto s poprom. Gre za podeželsko tradicijo, ki se je ohranila v regiji Languedoc-Roussillon in jo nadaljujejo obrtni peki. Ne glede na vaš okus se bogastvo pridelkov, ki jih greje sredozemsko sonce, čuti v vsakem grižljaju.

Ogledi znamenitosti v Montpellieru

Montpellier je odlično umeščen v bližini čudovitih plaž in valovite podeželske pokrajine ter je popolno izhodišče za odkrivanje osupljive regije Provansa in Camargue ter vsega, kar ponujata. Vendar je tudi samo mesto polno zakladov, ki čakajo, da jih raziščete, od trga Place de la Comédie z mogočno operno hišo na enem koncu do čudovite zelene površine in ribnika, kjer je mogoče videti študente, kako se v poletnem soncu sproščajo z izvodom Voltaira ali Victorja Hugoja. Eden najboljših načinov, da spoznate mesto z njegovimi muzeji, cerkvami in butičnimi trgovinami, pa je sprehod po tlakovanih ulicah, ki se vijejo skozi staro mestno jedro. Ustavite se in si privoščite makaron ali palačinko ali pa se odpravite v eno od restavracij z Michelinovimi zvezdicami v tem romantičnem mestu.

Kuharji JRE v Montpellierju

Ob tako vrhunskih sestavinah ter bogati gastronomski dediščini in svežih lokalnih pridelkih ni nič nenavadnega, da se kuharji od vsepovsod zgrinjajo v sončno regijo, v kateri leži čudoviti Montpellier. Pri JRE nas navdušuje sodelovanje z nekaterimi najboljšimi novimi talenti.

V restavraciji In-fine chef Grégory Doucey pri kuhanju vedno sledi letnim časom in uporablja sveže izdelke, od katerih jih je 90 % vzgojenih ali pridelanih v krogu 200 km od Frontignana. Na tem izjemnem meniju najdete dobrote, kot so govedina iz Aubraca, rdeče označena teletina iz Aveyrona in Ségale ter zelenjava z 250 kvadratnih metrov velikega chefovega vrta.

Annett Teich se je rodila v Sankt Peterburgu v Rusiji, dolgo živela in delala v tujini, nato pa se ustalila v Montagnacu. V svoji restavraciji BK ponuja inovativno kulinariko, navdihnjeno z njenih številnih potovanj. Annett je ponosna, da jo je JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe) kot prvo chefinjo v Franciji počastil od ustanovitve te ugledne organizacije leta 1974. Nedavno je bila predstavljena v vodniku Chefs, »500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France«.

Sin gostinca, nadarjeni chef in somelje Brice Ducros ustvarja pravo kulinarično doživetje v svoji sodobni restavraciji Atelier Bistrot . Kot predan zagovornik sveže, lokalno pridelane hrane je močno vpet v svojo regijo in izpostavlja lokalni terroir. Z dnevno spreminjajočim se menijem in sladicami, pripravljenimi na lokaciji, gostom vedno znova ponuja razlog za vrnitev.

Samouka Pricillia Lebon , mlada nadarjena chefinja, si vedno prizadeva napredovati, se učiti in eksperimentirati, da svojim navdušenim gostom ponudi najboljše iz svoje kuhinje. V njeni restavraciji L'Ogustin v slikovitem kraju La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, 45 minut od Montpellierja, boste uživali v prijetnem ambientu kmečke hiše in okušali najboljše iz njene kulinarike.