Allan Castellote je lastnik in chef restavracije Le Senso. Po izobraževanju na šoli Ecole du Cordon Bleu v Parizu je Allan sodeloval z vrhunskimi chefi z Michelinovimi zvezdicami, kot so Yanick Alléno, Christophe Moisand in Alain Dutournier. Restavracijo Le Senso je odprl leta 2013 skupaj s svojim bratom. Čeprav chef Allan spoštuje bogato francosko kulinarično zgodovino, včasih navdih črpa tudi iz tujih klasik ter vključuje lokalne okuse s sodobnim pridihom. Chefu smo zastavili nekaj vprašanj, da bi ga bolje spoznali, o njegovem kulinaričnem navdihu, njegovi najljubši jedi in še marsičem.
Intervju z Allanom Castellotejem
