Kuharski mojstri so ključni akterji pri spodbujanju konkretnih sprememb k bolj zdravim in bolj trajnostnim prehranskim navadam. JRE sodeluje v projektu EU LIFE Climate Smart Chefs v partnerstvu z italijansko kulinarično šolo ALMA
JRE PARTNER ALMA ŠOLI PRI TRAJNOSTNEM EVROPSKEM PROJEKTU
DO 37 %
emisij toplogrednih plinov na svetovni ravni nastane od kmetije do vilic
V POVPREČJU 70 %
odvzema sladke vode se porabi za kmetijstvo
1/3
svetovne pridelave hrane se izgubi ali zavrže
Kuharji kot promotorji nizkoemisijskih, hranljivih in cenovno dostopnih diet
JRE je sodeloval z italijansko kulinarično šolo pri promociji evropskega projekta LIFE CLIMATE SMART CHEFS.
ALMA izvaja visokostopenjski tečaj, namenjen gostinskim strokovnjakom, ki ga spodbuja projekt Climate Smart Chef. Izobraževalna pot za prenos zavezanosti restavracijskega sveta boju proti podnebnim spremembam v recepte, operativne odločitve, najboljše prakse in upravljavske strategije.
Program želi podpreti kuharje kot promotorje nizkoogljičnih, hranljivih in cenovno dostopnih prehranskih načinov ter jim zagotoviti znanje in orodja za ustvarjanje sprememb pri oblikovanju receptov, načrtovanju jedilnikov in komunikaciji s strankami, s čimer spodbuja ozaveščenost o podnebnih in okoljskih vprašanjih ter krepi širšo razpravo o hrani kot ključnem dejavniku blaženja podnebnih sprememb.
Kaj projekt vključuje:
Ponudbo vrhunskih usposabljanj za kuharje z začetkom letos oktobra.
Razvoj digitalnega orodja za oblikovanje podnebju prijaznih jedilnikov v pomoč kuharjem
Nova evropska nagrada, namenjena podnebju prijaznim kuharjem in lokalnim pobudam za spodbujanje trajnostne prehrane
Vzpostavitev mreže združenj kuharjev EU
Načrtovana je izvedba strateškega dokumenta Life Climate Smart Chefs Vision 2030, namenjenega oblikovanju priporočil politik in podpori podnebni politiki EU
Namen je prispevati k razvoju in izvajanju podnebne politike EU ter strategije Od vil do vilic.
Pridružiti se temu cilju je občudovanja vredno; uresničiti ga v praksi pa je nujno. Toda kako? Kako lahko chef kuha tako, da ne nastajajo odpadki hrane; kako lahko na najboljši način ponovno uporabi odpadke pri predelavi; kako izbrati surovine z ničelnimi kilometri ali z majhnim vplivom na okolje; kako med pripravo obrokov prihraniti vodo in zmanjšati emisije? Na ta vprašanja bo na praktičen način odgovoril ta tečaj Climate Smart Chef, zasnovan ne zato, da bi učil kuhati tiste, ki to že znajo, temveč da bi tem akterjem, strateškim v boju proti podnebni krizi, pomagal to početi na trajnosten način.
Tečaj, ki sta ga pripravila ALMA in ENAIP, je popolnoma brezplačen, na njem pa bodo predavali ALMINI učni chefi in drugi strokovnjaki iz panoge.
Za dodatne informacije o tečaju in o tem, kako sodelovati, če delate v kuharskem sektorju, prosimo