Someljeji JRE-Jeunes Restaurateurs z vse Evrope so se zbrali v Španiji na tridnevnem intenzivnem tečaju vinogradništva, vinarstva in degustacije, ki ga je gostila La Rioja Alta. To je ena od številnih dejavnosti, ki jih obe blagovni znamki načrtujeta za spodbujanje skupnih pobud, povezanih z gastronomijo, visoko kulinariko in svetom someljejev.
Tečaj vinarstva in degustacije La Rioja Alta za someljeje JRE
La Rioja Alta je gostila tečaj vinarstva in degustacije za šest someljejev JRE v Haru, La Rioja, Španija. Tečaj se je osredotočil na pot od vinograda do kleti, umetnost ustvarjanja izjemnih vin in izpopolnjevanje degustacijskih veščin.
Sodelujoči someljeji so bili:
Hannes Hannes Pretz iz restavracije KRAINER v Avstriji
Katharina Röder iz restavracije BURG FLAMERSHEIM* v Nemčiji
Bianca van Bochove iz restavracije VLASBLOEMEKEN* na Nizozemskem
Saskia Gadola iz restavracije CASA ALVA v Švici
Riccardo Moscardi iz CASA ELODIA(bib) v Italiji
Selina Hegarty iz restavracije CHESTNUT* v Združenem kraljestvu
"V veliko zadovoljstvo nam je sodelovati z JRE in biti prisotni v njihovih restavracijah. Verjamemo, da se naši DNK popolnoma ujemajo, in se zelo veselimo izkušnje ter priložnosti, da jedi JRE združimo z našimi vini ter vašim gostom prinesemo veselje in srečo."
O tečaju:
Tečaj je bil sestavljen iz treh modulov. Prvi obravnava nekaj teorije o značilnostih optimalnega vinogradniškega okolja, sortah grozdja in tehnologiji, ki se uporablja v vinogradništvu. Drugi modul se je osredotočal na to, kako pridelati odlična vina, tehnike vinarstva in zorenje v sodih. Tretji modul se je osredotočal na umetnost okušanja, prepoznavanje napak v vinih ter raziskovanje arom, ki nastajajo pri zorenju v sodih in steklenicah.
MODUL 1 - OD VINOGRADA DO KLETI Modul 1 tečaja se osredotoča na pot od vinograda do kleti in obravnava teme, kot so preučevanje vinogradniškega okolja in metode njegovega opredeljevanja, botanika in fiziologija, rastlinski material, vključno s tradicionalnimi in novimi sortami grozdja, različni pristopi v vinogradništvu, grožnje vinogradom, kot je trsna uš, ter uporaba tehnologij natančnega vinogradništva, kot so sateliti in droni.
MODUL 2 / KAKO PRIDELATI ODLIČNA VINA Modul 2 se poglablja v proces pridelave odličnih vin ter obravnava grozdje in mošt kot surovini, razvoj vinarskih tehnik od lesenih kadi do Vinarstva 4.0 ter senzorično analizo sort in zorenja v sodih v okviru kleti.
MODUL 3 / OKUŠANJE Modul 3 se osredotoča na umetnost okušanja, predstavlja učinkovit in objektiven sistem okušanja, prepoznavanje napak v vinih, raziskovanje arom, ki nastajajo pri zorenju v sodih in steklenicah, ter proučevanje razvoja vrhunskih vin skozi degustacije priznanih primerov z dolgimi obdobji zorenja, kot so Barolo, Burgundija, Rioja in Južna Avstralija.
