JRE & MIELE MASTERCLASS 5.12.2023 RESTAVRACIJA KORAK

RESTAVRACIJA KORAK & KLETI MLADINA & MARFISH

Sodelujoči so bili restavracija in vinarstvo Korak z Bernardom Korakom , lastnikom in chefom, ter klet Podrumi Mladina in mali pridelovalci – vzreditelji brancinov Marfish!

Spodaj preverite, kaj smo okušali!

Kot premiero tega mojstrskega tečaja smo okušali novo vino iz kleti Podrumi Mladina, peneče vino Terra Falcinos. To peneče vino iz chardonnaya, pinota belega in pinota noir je bilo pridelano po tradicionalni metodi, zorelo 15 mesecev na kvasovkah in še 5 mesecev v steklenici. Peneče vino Terra Falconis slavi plemenito sobivanje sokola in človeka z izborom s soncem obsijanega grozdja najvišje kakovosti.

V uvodu mojstrskega tečaja smo uživali v prigrizkih Bernarda, ki je pripravil sashimi iz brancina – Marfish.

Uvod s penečim vinom nam je pripravil Bernard Korak. Gastronomski del se je začel s klasičnim tradicionalnim uvodom restavracije Korak, s katerim pozdravijo vsakega gosta v svoji restavraciji. Uvod je bil sestavljen iz domačega kruha iz kislega testa, namaza, masla in sira, ki ga izdelujejo sami, ter njihovih domačih suhomesnatih izdelkov. Tradicija te restavracije je tudi začetna, temeljna točka, iz katere vedno izhajajo pri degustacijskem meniju.

Drugo vino iz kleti Podrumi Mladina je bilo Erdoro Blend One letnik 2022.

Aromatično bogato vino z vodilno noto traminca na začetku, medtem ko s časom postopoma in elegantno razkriva značaj rizlinga. Sivi pinot mu daje mehkobo in eleganco ter uravnoveša svežino rizlinga in aromatičnost traminca. Ta razkošna kombinacija ponuja večplastne sadne vonje, cvetlične arome in blage začimbe z mineralnim poudarkom, ki razkriva terroir Plešivice. Z močnim, suhim, dolgotrajnim in sočnim okusom je Blend One popolna gastronomska spremljava ribam, morskim sadežem, perutnini in teletini.

Ob glavni jedi, pečenem fileju brancina v masleni omaki, smo pili Erdoro Pinot Gris letnik 2022. Sortno prepoznaven primer mehkobe in nežnosti! V požirku začutite arome hrušk, vinogradniških breskev in travniških cvetlic, s pridihom mineralnosti. Ima srednje polno strukturo telesa, vino pa zapeljuje z ravnovesjem in pookusom, kot da je ustvarjeno za vsakodnevni užitek.

Uživali smo v zadnjem mojstrskem tečaju te sezone in zvesto pričakujemo vrnitev v kuhinje Miele ter nove kombinacije chefov, malih pridelovalcev in vinarjev, ki nas čakajo v letu 2024!

Radi bi se zahvalili tudi vsem partnerjem, katerih izdelke uporabljamo na vsakem mojstrskem tečaju JRE & MIELE, in sicer:

• Metro (izbor sveže zelenjave in sadja)

• Nikas (izbor začimb)

• Chiavalon (oljčno olje)

• Duke group (krožniki in manjši inventar)

JRE & MIELE MASTERCLASS 5.12.2023

RESTAVRACIJA KORAK & KLETI MLADINA & MARFISH

Zadnji v sezoni 2023 JRE & MIELE masterclass je potekal v centru Miele Experience v Zagrebu 5. 12.

Njegovi akterji so bili restavracija in vinska klet Korak z Bernardom, lastnikom in chefom kuhinje, ter vinska klet Podrumi Mladina in mali proizvajalci – vzreditelji brancina Marfish!

Kaj smo okušali, izveste v nadaljevanju!

Na tem masterclassu smo premierno okušali novo vino vinske kleti Podrumi Mladina, penino z imenom Terra Falcinos. Ta penina iz chardonnaya, pinot blanca in pinot noira je bila pridelana po tradicionalni metodi, 15 mesecev je zorela na kvasovkah, nato pa še 5 mesecev v steklenici. Penina Terra Falconis slavi plemenito sožitje sokola in človeka z izborom na soncu dozorelega grozdja najvišje kakovosti. 

V začetku masterclassa smo uživali ob Bernardovih grižljajih, saj je pripravil sashimi iz brancina – Marfish.

Uvod ob penini nam je pripravil Bernard Korak. Gastronomski del se je začel s klasičnim tradicionalnim uvodom restavracije Korak, s katerim sprejmejo vsakega gosta v svoji restavraciji. Uvod so sestavljali domač kruh sourdough, smetana, maslo in sir, ki jih pripravljajo sami, ter njihovi domači suhomesnati narezki. Tradicija te restavracije je hkrati tudi začetna, osnovna točka, iz katere vedno izhajajo pri degustacijskem meniju.

Drugo vino vinske kleti Podrumi Mladina je bil Erdoro Blend One letnik 2022.

Aromatsko bogato vino z vodilno noto traminca na začetku, ki sčasoma postopno in elegantno razkrije značaj rizlinga. Pinot gris mu daje mehkobo in eleganco ter uravnoveša svežino rizlinga in aromatičnost traminca. Ta razkošna kombinacija ponuja večplastne sadne vonje, cvetlične arome in blage začimbe z mineralnim poudarkom, ki razkriva terroir Plešivice. Močnega, suhega, dolgotrajnega in sočnega okusa je Blend One popolna gastronomska spremljava za ribe, morske sadeže, perutnino in teletino. 

Ob glavni jedi, pečenem fileju brancina v masleni omaki, smo pili Erdoro Pinot gris letnik 2022. Sortno prepoznaven primerek mehkobe in delikatnosti! V požirku se začutijo arome hrušk, vinogradniške breskve in travniškega cvetja z noto mineralnosti. Je srednje polnega telesa, pitno in zapeljivo s svojim ravnovesjem in zaključkom, kot ustvarjeno za vsakodnevno uživanje.

Na zadnjem masterclassu te sezone smo uživali in zvesto pričakujemo vrnitev v kuhinje Miele ter nove kombinacije chefov, malih proizvajalcev in vinarjev, ki nas čakajo v letu 2024!

Ob tej priložnosti se zahvaljujemo tudi vsem partnerjem, katerih izdelke uporabljamo na vsakem JRE & MIELE masterclassu, in to so:

• Metro (asortiment sveže zelenjave in sadja)

• Nikas (asortiment začimb)

• Chiavalon (oljčna olja)

• Duke group (krožniki in drobni inventar)