Na gričevnatih pobočjih Momjana, v ikonični Vinariji Kozlović, je JRE-Croatia gostila letošnjo izvedbo dogodka KAKO KUHAMO 2025 — dneva, posvečenega kulinarični izmenjavi, lokalnim sestavinam in ustvarjalnemu sodelovanju. Letošnje leto je imelo poseben pomen: JRE-Croatia in družina Kozlović sta praznovali deset let svoje omejene izdaje JRE Malvazije, vina, ki je na voljo ekskluzivno v restavracijah JRE in v vinariji ter je pridelano iz priznanega vinograda Santa Lucia.
KAKO KUHAMO 2025: Desetletje JRE Malvazije, praznovano v Vinariji Kozlović
Osrednji kulinarični del dogodka je bil masterclass , ki ga je vodil chef Gregor Jelinkar (JRE-Slovenia, Georgie Bistro Ljubljana) , znan po svojem sodobnem pristopu k regionalnim sestavinam. Za to priložnost je Jelinkar ustvaril niz jedi, ki so izpostavile najbolj prepoznavna istrska mesa — boškarina (istrsko govedo) in istrskega osla, predstavljena v sodelovanju z AZRRI – Istrsko agencijo za ruralni razvoj. Gostje so okušali carpaccio iz boškarina, tatar iz osla, kebab iz osla in larda ter steake in lica boškarina — izbor, ki je prikazal več tehnik in tekstur ter slavil globino istrske kulinarične dediščine.
Hkrati so se sommelierji JRE-Croatia pridružili družini Kozlović pri vodenem v ertikalnem pokušanju letnikov JRE Malvazije od 2015 do 2022 . To posebno vino, ki prihaja iz Santa Lucie — ene najpomembnejših leg kleti — že desetletje predstavlja skupno filozofijo med chefi JRE in družino Kozlović: rokodelstvo, zaupanje in predanost terroirju. Med pokušanjem je bil izbran novi letnik omejene izdaje JRE Malvazije, ki bo v prihodnjem letu na voljo ekskluzivno v restavracijah JRE in v kleti Kozlović.
Dan se je zaključil s toplim, skupnostnim kosilom, ki so ga v atmosferični kleti Kozlović pripravili chefi JRE, kar je celotno doživetje sklenilo v harmonično celoto in poudarilo povezanost med vinom, ljudmi in krajem.
"HOW WE COOK je več kot dogodek; je naložba v prihodnost hrvaške gastronomije — platforma, ki kuharjem in someljejem daje prostor za rast, učenje in medsebojni navdih. Deset let JRE Malvasia dokazuje, kaj se lahko zgodi, ko kuharji in vinarji sodelujejo kot resnični partnerji. HOW WE COOK 2025 je kraj, kjer ta sinergija postane vidna — v vsakem kozarcu in na vsakem krožniku."
