12. marca je HRC Culinary Academy gostila poseben praktični tečaj s kuharsko mojstrico JRE Annette Tеich iz Francije. Chef Teich je v Bolgarijo prišla na povabilo JRE Bulgaria. Znana je po svojem inovativnem slogu kuhanja, ki ga navdihujejo njena številna potovanja po svetu.
Kuharica JRE Annett Teich je navdihnila študente HRC Culinary Academy s posebnim praktičnim tečajem
Kuharica Annette ustvarja izjemne jedi iz skrbno izbranih visokokakovostnih sestavin. Bila je tudi prva kuharska mojstrica v Franciji, ki je po ustanovitvi organizacije leta 1974 postala članica združenja JRE.
Med mojstrskim tečajem so imeli študenti HRC Culinary Academy priložnost spoznati posebne tehnike priprave jedi iz enega izdelka, pri čemer je bil glavni poudarek na cvetači.
Med jedmi, ki so jih pripravili, so bile:
Vložena cvetača
Pečena cvetača, prelite z bučnim oljem
Krema iz cvetače in bele čokolade s kokosovim mlekom, bučnim oljem in muškatnim oreščkom
Žametna juha iz cvetače
Entremet iz cvetače, krvavice in rdečega zelja
Entremet iz bele čokolade, kokosa, cvetače in manga
Različice sladoleda iz bele čokolade, cvetače in kokosovega mleka
Spomladanski zavitek z riževim papirjem, namočenim v sok rdeče pese, vloženo kumaro, čebulo, cvetačo, nori, katsuobushi, balzamičnim kisom in omako iz sladkega korena ter oljem iz cvetačnih listov
Praktični tečaj je študentom zagotovil dragocene veščine. Bil je izjemno navdihujoč in osredotočen na trajnostno kuhanje ter je prikazal različne metode priprave izjemnih jedi z uporabo enega samega izdelka.