Vodnik MICHELIN odpira novo poglavje v načinu, kako predstavlja chefe, katerih delo, pristop in predanost pomagajo oblikovati bolj premišljeno prihodnost gastronomije. Chefi, ki so bili predhodno priznani z zeleno zvezdico MICHELIN, so bili zdaj obveščeni, da sodijo med prve Mindful Voices v zgodovini vodnika MICHELIN.
Po zelenih zvezdicah Michelin odpira novo poglavje: Mindful Voices
Po navedbah MICHELIN Guide pobuda priznava kuharske mojstre, za katere Michelinovi inšpektorji menijo, da s svojo predanostjo in delom pomagajo oblikovati navdihujočo gastronomijo za novo generacijo. Prva serija pobude Mindful Voices se začenja s kuharskimi mojstri, v prihodnje pa naj bi se pogovor razširil tudi na hotelirje in vinarje.
V prihodnjih tednih bo Michelin njihove zgodbe predstavil v celotnem svojem ekosistemu, vključno s svojo spletno stranjo, aplikacijo, revijo in družbenimi omrežji. Vsak izbrani kuharski mojster bo prejel poseben profil, ki bo izpostavil njegov pristop, spremljal pa ga bo tudi poseben ilustrirani portret, ki ga bo ustvaril umetnik iz Pariza.
Z novo pobudo Mindful Voices Michelin tako ne izpostavlja le kulinarične odličnosti, temveč daje tudi vidnost glasovom tistih, katerih delo odpira širši razmislek o tem, kakšna je lahko gastronomija prihodnosti: bolj zavestna, bolj navdihujoča in tesneje povezana z vrednotami nove generacije.
Med prvimi pobudami Mindful Voices sta tudi dva člana JRE-Slovenija:
Grega Repovž, Gostilna Repovž: »Tega ne počnemo zaradi priznanja, temveč zato, ker ne znamo — in ne želimo — delati drugače. To je naš način življenja: od kmetije, sestavin in ekipe do našega odnosa do gosta. Seveda je pomembno, da takšen pristop prepozna tudi Michelin. Mindful Voices razumem kot priložnost, da se slišijo glasovi tistih, ki gastronomijo razumejo kot nekaj več kot le dober krožnik hrane.«
Ago Špacapan, Špacapanova hiša: »V naši kuhinji in navsezadnje tudi v naši kleti ustvarjamo to, kar sami radi jemo in pijemo. Vodi nas strast do soustvarjanja okusov skozi kuhinjo, klet, vrt, vinograd in predvsem skozi spoštljiv odnos do narave. Verjamemo, da je razumevanje naravnih ciklov temelj za ustvarjanje najboljših okusov. Gostoljubje razumemo kot povezovanje različnih izkušenj. Za nas je Mindful Voices priznanje pristopu, ki temelji na avtentičnosti, odgovornosti in tesni povezanosti z okoljem, v katerem živimo in ustvarjamo.«
