Član JRE-UK The Dysart Petersham je že sedmo zaporedno leto ohranil Michelinovo zvezdico, s čimer znova potrjuje svoj položaj med vodilnimi gastronomskimi destinacijami v Združenem kraljestvu. Priznanje, razglašeno na slovesnosti Michelinovega vodnika za Veliko Britanijo in Irsko v Dublinu, priznava nadaljnjo zavezanost restavracije izjemni kulinariki, gostoljubnosti in trajnosti.
The Dysart Petersham ohranja Michelinovo zvezdico že sedmo zaporedno leto
Priznanje doslednosti in odličnosti
Za generalnega direktorja Barnyja Taylorja Michelinova zvezdica pomeni veliko več kot le enkraten dosežek. Odraža doslednost, mojstrstvo in predanost, ki podpirajo vsak vidik restavracije, od klasičnih kuharskih tehnik in skrbno izbranih sestavin do premišljenih vinskih spremljav in pozorne postrežbe.
Taylor je ob prejemu priznanja pojasnil, da nagrada uteleša vrednote, ki restavracijo vodijo vsak dan: zavezanost odličnosti, pristni klasični kuhinji, trajnosti in iskreni gostoljubnosti.
"Obnovo naše Michelinove zvezdice razumemo kot odsev doslednosti, mojstrstva in neomajne zavezanosti kakovosti. Priznava našo osredotočenost na naraven okus, klasično kuhinjo, premišljene vinske spremljave in timsko delo v dobro vsakega gosta."
Za Taylorja kulinarična izkušnja presega to, kar je postreženo na krožniku. Verjame, da se morajo kakovost, trajnost in toplo gostoljubje združiti, da za vsakega gosta ustvarijo sproščeno in prijetno vzdušje.
Poseben trenutek v Dublinu
Letošnja slovesnost podelitve Michelinovega vodnika je imela poseben pomen za glavnega chefa Kennetha Culhana, ki prihaja iz jugozahodne Irske in je svojo kulinarično kariero začel v Dublinu, preden je zgradil cenjeno kariero v Združenem kraljestvu.
»Še posebej pomenljivo je bilo praznovati ta dosežek na Irskem,« je dejal Culhane. »Biti prepoznan ob nekaterih največjih imenih britanskega in irskega gostinstva je privilegij. Ta uspeh je mogoč le zaradi talenta, strasti in predanosti naše celotne ekipe.«
Culhane, prejemnik štipendije Roux Scholar in član Royal Academy of Culinary Arts, je nedavno sodeloval tudi kot sodnik na tekmovanju Euro-Toques Ireland Chef of the Year.
Prepoznavnost onkraj Michelinove zvezdice
Michelinova zvezdica je eno od več nedavnih priznanj za The Dysart Petersham. Restavracija ima tri AA rozete in je ponovno prejela nagrado AA Notable Wine List Award za obdobje 2025/26. Ostaja tudi ena redkih londonskih restavracij, uvrščenih na evropsko lestvico Opinionated About Dining.
Generalni direktor Barny Taylor je prejel priznanje tudi v skupnosti JRE, saj je leta 2025 zmagal na vseevropskem tekmovanju v pripravi koktajlov, ki ga je organiziral JRE, in bil nominiran za nagrado JRE Sommelier of the Year Award 2026.
Zakoreninjeno v trajnosti
Trajnost ostaja osrednjega pomena za filozofijo restavracije The Dysart Petersham. Ekipa v tesnem sodelovanju z malimi proizvajalci po Združenem kraljestvu in Irskem podpira sezonske sestavine, odgovorno nabavo in premišljen pristop k gostoljubju.
Restavracija The Dysart Petersham, ki se nahaja v čudovito obnovljeni stavbi v slogu Arts and Crafts s pogledom na Richmond Park, še naprej združuje kulinariko z Michelinovo zvezdico s toplim in gostoljubnim vzdušjem ter izkazuje kakovost, ustvarjalnost in predanost, ki so ji leto za letom prinesle priznanje.
