DUOO Gastro Theatre

Kuhinja v DUOO je sodobna, ustvarjalna in igriva, temelji pa na portugalskih pridelkih. Leandro in Catarina združujeta vplive Portugalske, Španije, Brazilije in Latinske Amerike ter s tehniko poudarjata regionalne sestavine, namesto da bi jih prikrivala. Meni se spreminja glede na letne čase in ponudbo na tržnici, pogosto vsak mesec. Jedi lahko združujejo corvino s kremo iz sveže koruze, morsko solato in zeliščnim oljem ali cupim z pokrovačami, pirejem zelene in demi-glace omako. Kuhinja je dovršena, izrazna in tesno povezana s pridelki tistega trenutka.

DUOO ponuja več načinov doživetja restavracije. Gostje lahko izbirajo med dvema degustacijskima menijema, Muralha in Ria, ter naročanjem po jedilnem listu. Format z 12 sedeži poskrbi, da je vsaka postrežba osebna, saj kuharji jedi pripravljajo, razlagajo in dokončajo neposredno pred gosti. Zaradi tega je restavracija še posebej primerna za ljudi, ki iščejo osredotočen kulinarični večer v Portimãu, kjer večerja nosi energijo nastopa v živo, a ostaja osredinjena na okus, sestavine in povezanost.

DUOO se nahaja v zgodovinskem središču Portimãa, le kratek sprehod od občinskega gledališča TEMPO. Mesto leži ob reki Arade in so ga dolgo oblikovali ladjedelništvo, ribolov sardel in pomorska trgovina. Danes obiskovalci najdejo živahno središče, sprehajališča ob reki in Muzej Portimão, ki se nahaja v nekdanji mestni tovarni konzerv. V bližini je Praia da Rocha z zlatim peskom in dramatičnimi klifi. DUOO se v to okolje naravno umešča: urbano, obalno in blizu algarvske kulinarične kulture.

Gledališkost v DUOO izhaja iz bližine, ne iz spektakla. Gostje sedijo dovolj blizu, da lahko spremljajo ritem kuhinje, pripravo vsake jedi in dialog med chefoma. Catarinino ozadje v vizualnih in uprizoritvenih umetnostih prinaša močan občutek za kompozicijo, medtem ko Leandrovo tehnično izobraževanje daje hrani strukturo. Format pulta odstrani običajno ločnico med kuhinjo in jedilnico ter obrok spremeni v skupen trenutek pozornosti, pogovora in rokodelstva.

Leandro Silva vsak dan obišče tržnico, da za restavracijo poišče najboljše sestavine, zato se jedilnik redno spreminja in natančno sledi sezonskosti. V ospredju so lokalni pridelki, medtem ko se brazilski spomini in vplivi kažejo v skrbno izbranih elementih. Ta dialog med Brazilijo in Portugalsko je izražen neposredno in osebno, ne da bi pri tem izgubili izpred oči sestavine in tradicije Algarve. To ravnovesje med krajem, spominom in tehniko daje DUOO njegovo identiteto: dovolj lokalno, da pripada Portimãu, in dovolj široko, da odraža dve življenji.