Kuhar Uroš Štefelin je eno najbolj spoštovanih imen v slovenski gastronomiji, znan po svoji predanosti tradiciji, mentorstvu in uporabi lokalnih sestavin s sodobnim pridihom. Po letih aktivnega sooblikovanja kulinarične krajine in podpore mlajši generaciji je bil imenovan za Membre d’Honneur JRE-Slovenija. V tem intervjuju razmišlja o svoji poti v združenju, pomenu tega priznanja in o tem, zakaj je prenašanje vrednot in znanja ključno za prihodnost poklica.
Prenašanje vrednot, ne le receptov: Uroš Štefelin postane Membre d’Honneur JRE-Slovenija
Kako bi opisali svojo pot z JRE?
Biti del JRE je bila navdihujoča izkušnja, saj resnično vidiš in občutiš, kako se gostinstvo nenehno razvija in povezuje – ne le lokalno, temveč tudi prek meja, saj JRE sega daleč onkraj Slovenije. Takšna skupnost prinaša energijo, nova povezovanja in podporo, ki te spodbuja k rasti – tako osebno kot strokovno. Še vedno se spominjam, kako navdihnjen sem bil ob obisku Hiše Linhart in ko sem vpliv videl na lastne oči. Prek JRE sem sodeloval v programih usposabljanja, mednarodnih izmenjavah in skupnih projektih, ki predstavljajo najboljše iz slovenske gastronomije. Verjamem, da ta skupnost chefom ponuja nekaj resnično dragocenega: podporo, občutek pripadnosti in vseživljenjsko učenje.
Kaj vam pomeni biti Membre d’Honneur? Kako vidite svojo vlogo v skupnosti?
Biti
Membre d’Honneur
pomeni biti mentor – ne le v kuhinji, temveč tudi pri deljenju in prenašanju vrednot. Gre za to, da ponujaš usmerjanje, podpiraš rast in pomagaš naslednji generaciji najti svoje mesto, hkrati pa ostajaš povezan z vrednotami in poslanstvom JRE.
Katere vrednote in tradicije JRE so se izkazale za najbolj trajne in zakaj so vam pomembne?
Dopolniti 50 let je bil osebni mejnik – priložnost za razmislek o tem, kje sem začel in kako daleč sem prišel. Kot
Membre d’Honneur
sem morda stopil korak nazaj iz središča pozornosti, vendar ostajam dejavno vključen. Mladi chefi so danes samozavestnejši, bolje izobraženi in napredujejo hitreje, kot smo lahko mi v preteklosti – JRE pa jim ponuja močno platformo za nadaljnjo rast.
