JRE-CROATIA & MIELE - Pellegrini - Stone - Testament

Mojstrski tečaj je vodil Rudolf Štefan iz taverne Pelegrini , mali proizvajalci Stone cheese in vinska klet Testament.

TESTAMENT BABIĆ OPOLO BRUT je peneče rožnato vino z aromami vinogradniške breskve, jagode in divjega cvetja. Okus spremlja aroma, odlikujejo ga odlično ravnovesje, polnost in svežina.

Testament Babić Opolo Brut 2019
Sorta: Babić
Trgatev: 24. 08. 2019.

Tehnologija: Proizvedeno iz sorte Babić po t. i. hitrem postopku (drobljenje, usedlina, maceracija 1 uro, nato mošt preide v fermentacijo).

1. fermentacija je trajala 2 meseca, z mešanjem na usedlini kvasovk.
2. fermentacija v steklenici, 12 mesecev na usedlini kvasovk.

Alk.: 11 vol.% alkohola
Skupna kislost: 6 g / l
Proizvedeno: 2.500 steklenic.
Postrezite pri 8 ° C
Nagrade: DWWA 2021 - Bronasta; IWC 2020 - Priporočilo

TESTAMENT POSIP je belo vino – dišeče po koščičastem sadju, hruški, cvetu kamilice in zdravilnih zeliščih dalmatinskega krasa. Okus je kompleksen in mineralen, s svežim in slastnim zaključkom.

Testament Pošip 2021.
Sorta: Posip
Trgatev: sredina avgusta 2020

Tehnologija: hitra predelava, fermentirano 4 tedne z nadzorom temperature, kombinacija divjih in selekcioniranih kvasovk.

Mešano na lastni usedlini med fermentacijo.
Alk.: 13.0 vol.% alkohola
Skupna kislost: 6 g / l
Proizvedeno: 10.000 steklenic.
Postrezite pri 12 ° C

TESTAMENT ZENIT POSIP je belo vino – dišeče po suhem sadju, aromatičnih zeliščih in sladkih začimbah iz hrastovih sodov. Okus je kompleksen, izjemno mineralen in svež.

Testament Zenit Posip 2018.
Sorta: Pošip
Trgatev: začetek avgusta 2018

Tehnologija: tradicionalna – 21 dni maceracije / fermentacije z naravnimi kvasovkami

Po fermentaciji je vino zorelo na lastni usedlini, nato pa še 6 mesecev v novem 500-litrskem hrastovem sodu.

Alk.: 13,0 vol. % alkohola
Skupna kislost: 6 g / l
Pridelano: 15.000 steklenic.
Postrezite pri 14 °C
Nagrade: DWWA 2020 - bron; IWC 2020 - bron

TESTAMENT PLAVAC MALI je rdeče vino temno rubinaste, neprosojne barve, z vonjem po zrelih slivah, rožiču in začimbah. Okus je bogat, eleganten in močne strukture.

Testament Plavac Mali 2017
Sorta: Plavac Mali
Trgatev: konec septembra 2017
Tehnologija: maceracija s fermentacijo je trajala 10 dni.
Naravna malolaktična fermentacija.

Zorenje: 14 mesecev v novih barik sodih, kombinacija ameriškega in francoskega hrasta.
Alk.: 15,0 vol. % alkohola
Skupna kislost: 6,4 g / l
Pridelano: 6.000 steklenic.
Postrezite pri 16 °C

Recept

Rudolf je pripravil takose z jagnjetino iz Stonea (ki imajo poleg sira tudi jagnjetino, jogurt, maslo ...) Juraj Sladić iz vinarne Testament pa je bil zadolžen za vina in nam je postregel s štirimi vini.