Restavracija Juan Carlos Ferrando drugič odpira novo sezono La Terraze, novega gastronomskega prostora, odprtega pred enim letom, ki širi ponudbo peš ulice María Teresa Gil de Gárate v Logroñu.
Terasa Juana Carlosa Ferranda odpira svojo drugo sezono
Visoke mize, laneni prti in pokušalci vina pozdravljajo gosta s ponudbo za opoldne in popoldne, drugačno od menija restavracije, vendar v slogu, ki opredeljuje argentinskega chefa: sodobna riojanska, baskovska, francoska kuhinja z argentinskim navdihom, združena z odličnimi sezonskimi sestavinami.
NARAVNO: iberski hrbet Castro y González, na pari kuhane kozice iz Huelve in ostrige Gillardeau št. 2, crème fraîche in postrvin kaviar.
SLANO • SLANICA • KISLE PRILOGE • V KISU: mariniran in dimljen losos, mlada čebula in crème fraîche, coquelet iz Landes, rahlo vložene in prepražene gobe, razsoljena trska, marinirana v česnu, pečen paradižnik in rukola ter soljeni kantabrijski sardoni.
IZ NJEGOVE KUHINJE: ruska solata s kozicami, argentinski goveji cmoki, kroketi iz pečenega piščanca in iberskega pršuta, prepražene artičoke s pršutom, lička polenovke v pil-pil omaki in goveji vampi po riojansko