‘Bijou’ Restavracija visoke kulinarike leta 2024

‘Majhna’ ni prava beseda za to slovito srčno majhno restavracijo – a ‘bijou’ dobro opiše nekdanji pub, saj je res pravi mali dragulj. Nadarjeni chef in domačin iz West Corka Rob Krawczyk je že imel zvest krog privržencev, ko sta leta 2018 skupaj s svojo partnerico in gostiteljico Elaine Fleming tukaj odprla lokal – in bila je to popolna izbira zanju, saj Ballydehob ni le živahna kulinarična točka z enostavnim dostopom do vseh osupljivih pridelkov tega območja, temveč je tudi le kratko vožnjo od Robovega domačega kraja Schull, kjer je njegov oče Frank v 90. letih prejšnjega stoletja ustanovil pionirsko podjetje za mesnine West Cork Salamis. Po tem, ko sta se ustalila in nato prebrodila motnje pandemije, Chestnut zdaj pluje po mirni poti s premišljeno združeno ponudbo, ki je zasnovana tako, da ugodi vsem: od najbolj predanih gostov fine dininga, ki bodo navdušeni nad celotnim degustacijskim menijem, do tistih, ki jim bo ljubša krajša, a enako okusna zgodnjevečerna možnost – ali sproščeni ‘Upstairs at Chestnut’, ki ponuja čudovito družaben (in zelo dostopen) meni malih krožnikov, grižljajev in prigrizkov. Vedno osredotočen na pripravo in predstavitev najboljših možnih lokalnih sezonskih sestavin na zelo sodoben in dostopen način ter na povezovanje nepozabnih jedi s skrbno izbranimi vini, je obrok v tej intimni restavraciji obvezen, ko obiščete West Cork.

Avtor: Georgina Campbell’s Ireland Guide