JRE & MIELE MASTERCLASS

Kuhar Ante Udovičić in njegov slaščičar Luka Pavić sta za vse goste pripravila nepozabno doživetje. V sodelovanju z malimi proizvajalci čokolad Taman, ki so partnerji našega združenja, sta pripravila 3-hodni meni, v katerega je bila vključena hrana partnerja – čokolada!

Vina kleti Senjković so odlično zaokrožila vsak krožnik, ki smo ga poskusili, spodaj pa predstavljamo, kaj so za nas pripravili naši kuharji in partnerji! Dobrodošlica s Spoža rosé in domačimi grisini ter chia takosi s tatarem iz rdeče pese in bazilikinim majoneznim prelivom. Takoj smo vedeli, da bo mojstrski tečaj fantastičen!

Po tem smo poskusili ceviche iz jadranskega brancina našega partnerja Marfish z pomarančo, vaniljo in čokoladno emulzijo.

Uporabljena je bila čokolada Taman INDIA Kerala 73 %, čokolada iz ekoloških kakavovcev iz regije Idukki, z izrazitimi citrusnimi aromami in gladko kremasto teksturo.

Vse čokolade so narejene iz kakavovcev nadzorovanega porekla, izdelane v mikroserijah, in vse so bile nagrajene na mednarodnih tekmovanjih ...

Za glavno jed smo poskusili jagnjetino z masleno in krompirjevo peno, jagnječji demi-glace, obogaten s tanzanijsko čokolado Taman in češnjami amarena.

Čokolada Taman TANZANIA 72 %, narejena iz ekološko pridelanih kakavovih zrn, gojenih v dolini Kilombero pri svetovno znani družbeni organizaciji Kokoa Kamili, ima blag okus z izrazitimi aromami kakava in svežih češenj. K glavni jedi smo združili dve rdeči vini kleti Senjković: Bosso in Bročka ric. Obe vini sta narejeni iz avtohtone dalmatinske sorte Plavac mali.

Končno sta nas Magdalena in Saša iz vinarne Senjković presenetila s svojim vermutom! Druga izdaja vermuta vinarne Senjković v kombinaciji s tonikom je osvežila naše brbončice in nas pripravila na sladico.  

 Luka, Lemongardenov slaščičarski chef, je pripravil čokoladno rapsodijo z mandlji. Uporabljena je bila čokolada FILIPINI 74 % iz posebnega izbora petih skrbno izbranih vrst kakavovca iz regije Davao, ki jo predeluje socialno podjetje Mana; odlikujejo jo izrazite note suhega sadja, kot so fige in datlji, blaga in prijetna grenkoba ter sveže sadne kisline v pookusu. 

Pred odhodom smo uživali tudi v nagrajenih cremino tartufih, t. i. Award Winning Selection, v treh okusih: 

Lešnik s solnim cvetom in hrustljavim piškotom 

Mandlji s kokosom, limono in burbonsko vaniljo 

Mandlji s pomarančo in kakavom 

V fotogaleriji si oglejte, kako lepo smo se imeli, in vabimo vas, da se nam pridružite na našem potovanju z Miele kuhinjami ter prijavite svoj prihod! 

Zahvaljujemo se partnerjem, katerih izdelke uporabljamo na mojstrskih tečajih: 

- METRO CROATIA (vsa živila) 

- CHIAVALON (oljčno olje) 

- PAGO CROATIA (voda San Pellegrino) 

- ATROX (kozarci za vino Lehmann) 

Prvi dve prijavi prejmeta brezplačno udeležbo na mojstrskem tečaju po izbiri! 

Z veseljem smo pričakali prvi letošnji masterclass v sodelovanju z Miele kuhinjami. Po koncu poletja začenjamo z druženji v Miele Experience centrih v Zagrebu in Splitu.

Masterclassi v sezoni jesen/zima so odprli svoja vrata v Miele centru v Splitu, kjer nas je pričakala restavracija Lemongarden.

Restavracija in hotel Lemongarden sta člana združenja JRE-Hrvaška od leta 2024, to pa je bil njun prvi masterclass v Miele kuhinjah.

Kuharski chef Ante Udovičić in njegov pastry chef Luka Pavić sta za vse goste pripravila nepozabno doživetje. V sodelovanju z malimi proizvajalci Taman chocolates, ki so partnerji našega združenja, sta pripravila meni s 3 hodi z vključeno sestavino partnerja – čokolado!

Vina kleti Senjković so popolno zaokrožila vsak krožnik, ki smo ga poskusili, v nadaljevanju pa predstavljamo vse, kar so za nas pripravili naši chefi in partnerji!

Dobrodošlica ob Spoža roséju ter domačih grissinih in chia tacosih s tatarskim namazom iz rdeče pese ter bazilikino majonezo. Takoj smo vedeli, da bo masterclass fantastičen!

Nato smo poskusili ceviche iz jadranskega brancina partnerja Marfish z emulzijo pomaranče, vanilje in čokolade.

Uporabljena je bila čokolada Taman chocolates INDIA Kerala 73 %, čokolada iz ekološko pridelanega kakava iz regije Idukki, z izrazitimi citrusnimi aromami ter gladko kremasto teksturo.

Vse čokolade so narejene iz kakava nadzorovanega porekla, izdelane v micro-lotih, vse pa so bile nagrajene na mednarodnih tekmovanjih ...

Za glavno jed smo poskusili jagnjetino s peno iz masla in krompirja, jagnječji demi-glace, obogaten s čokolado Taman chocolates Tanzania in amarena višnjami.

Taman chocolates TANZANIA 72 %, narejena iz ekološko pridelanega kakava, vzgojenega v dolini Kilombero pod okriljem svetovno znane družbene organizacije Kokoa Kamili, je blagega okusa z izrazitimi aromami kakava in svežih višenj. Ob glavni jedi smo kombinirali dve rdeči vini kleti Senjković: Bosso in Bročka rić. Obe vini sta narejeni iz avtohtone dalmatinske sorte Plavac mali.

Za konec sta nas Magdalena in Saša iz kleti Senjković presenetila s svojim vermutom! Druga edicija vermuta, ki ga je ustvarila klet Senjković, je v kombinaciji s tonikom osvežila naša brbončice in nas pripravila na sladico. Luka, pastry chef Lemongardena, je pripravil čokoladno rapsodijo z mandlji. Uporabljena je bila čokolada FILIPINI 74 %, iz posebne selekcije petih izbranih vrst kakava iz regije Davao, ki jih obdeluje družbeno podjetje Mana; zanjo so značilni izraziti okusi suhega sadja, kot so fige in datlji, blaga in prijetna grenkoba ter sveže sadne kisline v pookusu.

Pred odhodom smo uživali tudi v nagrajenih cremino tartufih, t. i. Award Winning Selection, v treh okusih:

Lešnik s cvetom soli in hrustljavim biskvitom

Mandelj s kokosom, limono in bourbon vaniljo

Mandelj s pomarančo in kakavom

V fotogaleriji si oglejte, kako smo se imeli, mi pa vas ob tej priložnosti vabimo, da se nam pridružite na našem popotovanju z Miele kuhinjami ter prijavite svoj prihod!

Ob tej priložnosti se zahvaljujemo partnerjem, katerih izdelke uporabljamo na masterclassih:

• METRO HRVAŠKA (vse sestavine)

• CHIAVALON (oljčno olje)

• PAGO CROATIA (voda San Pellegrino)

• ATROX (vinski kozarci Lehmann)

Prvi dve prijavi prejmeta brezplačno udeležbo na masterclassu po svoji izbiri!