JRE-Jeunes Restaurateurs v novem vodniku Michelin Guide Austria 2025 ponovno potrjujejo svojo vlogo oblikovalcev trendov v avstrijski kulinariki: 32 zvezdic (22 z 1 zvezdico, 5 z 2 zvezdicama), 14 zelenih zvezdic za trajnost in 5 nagrad Bib Gourmand poudarja njihovo zavezanost najvišji gastronomski kakovosti, zdaj tudi na mednarodni ravni.
Michelinove zvezdice v JRE-Avstrija
Hangar7 v Salzburgu je zagotovil glamurozno prizorišče za predstavitev vodnika Michelin Austria 2025 v navzočnosti uglednih predstavnikov politike in gospodarstva ter številnih domačih in mednarodnih novinarjev. Po premoru, daljšem od 15 let, je najpomembnejši restavracijski vodnik zdaj Avstrijo znova vključil v svoj program ocenjevanja. To zagotavlja, da bodo avstrijska kulinarika ter tudi kmetijski in vinogradniški proizvodi deležni izjemno večje svetovne prepoznavnosti.
Nad visoko kakovostjo avstrijske restavracijske scene je bil navdušen tudi izvršni direktor Michelina Gwendal Poullennec, ki to prvo izdajo vidi »kot začetek uspešne prihodnosti za obe strani!«
Rezultati prve izdaje so bili že izjemno uspešni za JRE-Jeunes Restaurateurs (JRE). Trenutnih 43 avstrijskih restavracij JRE ima skupaj 32 klasičnih zvezdic ter dodatnih 14 zelenih zvezdic za posebno okoljsko etiko v povezavi z odlično kulinariko. Ne smemo pozabiti niti na 5 priznanj Bib Gourmand za lokale z izvrstno kulinariko in posebej dobrim razmerjem med ceno in kakovostjo.
Še posebej izstopa po 2 zvezdici za Thomasa Dorferja (Landhaus Bacher), Vitusa Winklerja (Kräuterreich im Sonnhof by Vitus Winkler), Philipa Rachingerja (Ois im Mühltalhof), Sebastiana Jakoba (Griggeler Stuba, Burg Vital Hotel Oberlech) in Andreasa Döllererja (Döllerer), ki si z Alexom Koblingerjem deli tudi naziv »Sommelier leta«.
Zelo razveseljivo je tudi, da je cela vrsta chefov JRE poleg zaželene Michelinove zvezdice prejela tudi zeleno zvezdico za trajnost, nekateri pa tudi Bib Gourmand kot simbol najboljšega razmerja med ceno in kakovostjo.
