Perast, 1. januar 2026 – JRE–Jeunes Restaurateurs s ponosom pozdravlja Črno goro kot najnovejšo državo članico svojega mednarodnega gastronomskega združenja.
Črna gora se pridružuje JRE-Jeunes Restaurateurs: nova kulinarična destinacija
Ta vznemirljiv mejnik zaznamuje imenovanje prvega člana JRE iz Črne gore, chefa Nikole Čelića iz Trattorie Rosmarino v Perastu. Uradno praznovanje bo potekalo 19. in 20. aprila med mednarodnim kongresom JRE v Kölnu v Nemčiji, kjer se bodo zbrali chefi in vodilni predstavniki kulinarike z vsega sveta.
Ta pomemben mejnik zaznamuje imenovanje ustanovnega člana JRE iz Črne gore, chefa Nikole Čelića iz Trattorie Rosmarino v Perastu. Uradno praznovanje bo potekalo 19. in 20. aprila med mednarodnim kongresom JRE v Kölnu v Nemčiji, kjer se bodo zbrali chefi in kulinarični voditelji z vsega sveta.
Črna gora: dežela kontrastov in okusov
Od razgibane gorske pokrajine do mirne jadranske obale Črna gora ponuja bogato in raznoliko kulinarično identiteto, ki jo oblikujejo geografija, zgodovina in stoletja kulturnih izmenjav. Država, umeščena med dramatične vrhove Dinarskega gorstva in kristalno čiste obalne vode, s svojo kulinariko pripoveduje zgodbo o kontrastu in harmoniji.
V severnih regijah tradicionalna gorska kuhinja ponuja nasitne, rustikalne jedi, zasnovane na krepkem mesu, krompirju in lokalno zorjenih sirih. Ob obali prevladujejo lažji sredozemski vplivi, s svežimi morskimi sadeži, oljčnim oljem in prefinjenimi italijanskimi odtenki, ki odražajo zgodovinske trgovske poti in beneško dediščino. Skupaj ti elementi oblikujejo kulinariko, ki je hkrati globoko zakoreninjena in se nenehno razvija.
Trattoria Rosmarino: Morska kulinarika nad zalivom
Trattoria Rosmarino v Perastu združuje prefinjeno morsko kulinariko z enim najbolj osupljivih razgledov v Črni gori. Družinsko vodena restavracija, tesno povezana s svojim okoljem, v enaki meri ponuja toplino in natančnost. Gostje se povzpnejo po 60 kamnitih stopnicah do mirne terase s pogledom na Kotorski zaliv, kjer jedi poudarjajo najbolj sveže ribe iz regije in sezonske pridelke. Z iskreno gostoljubnostjo je Rosmarino postal kulinarična znamenitost Perasta za tiste, ki iščejo tako pristnost kot eleganco.
O JRE-chefu Nikoli Čeliću
Chef Nikola Čelić, rojen leta 1995, v črnogorsko kulinariko prinaša sodoben, a globoko spoštljiv pristop. Po izobraževanju na Švedskem je razvil slog, ki združuje natančnost nordijskih kulinaričnih tehnik s toplino in radodarnostjo sredozemskih tradicij. Njegovo kuhanje vodijo sezonskost, trajnost in močna povezanost z naravnimi ritmi Boke Kotorske.
Z reinterpretacijo lokalnih tradicij morskih sadežev s subtilnostjo in prefinjenostjo Čelić ustvarja jedi, ki delujejo sodobno, hkrati pa ostajajo zakoreninjene v dediščini, zaznamovane z avtentičnostjo, ravnovesjem in tiho ustvarjalnostjo.
»Moje kuhanje pomeni prevajanje letnih časov v okuse, vedno s spoštovanjem do morja in tradicij Perasta.«
JRE–Jeunes Restaurateurs se veseli nadaljnje rasti JRE-Montenegro ter spodbujanja kulinarične odličnosti, inovacij in kulturne izmenjave v svoji globalni mreži.
