Trinajst nagrajenih sirov, štirje vrhunski chefi in prvič v Nemčiji: sinoči je Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano v Hamburgu napovedal, da bodo priznane nagrade Casello d’Oro leta 2027 prvič prišle v Nemčijo. Napoved je bila podana v hamburški restavraciji ZEIK z Michelinovo zvezdico med večerom vrhunske kulinarike. Izbrani gostje iz kulinaričnega in medijskega sveta so uživali v izjemni degustaciji, ki je vseh 13 zmagovalnih sirov iz leta 2026 združila na eni mizi. Večer je dosegel vrhunec z menijem, v katerem so chefi združenja Jeunes Restaurateurs nagrajene sire predstavili na presenetljive nove načine.
Nagrade Casello d’Oro bodo prvič podelili v Nemčiji: najboljši siri Parmigiano Reggiano na svetu prihajajo v Berlin leta 2027
Hamburg, 2. oktober 2026 – Nagrade Casello d’Oro prvič prihajajo v Nemčijo: februarja 2027 bo Berlin gostil naslednjo izvedbo nagrad, ki počastijo izjemni Parmigiano Reggiano. Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano je to napoved objavil v četrtek zvečer v hamburški restavraciji ZEIK. Tam so izbrani novinarji iz medijev s področja kulinarike in življenjskega sloga dobili vpogled v raznolikost nagrajenih sirov ter skupaj poskusili vseh enajst zmagovalcev nagrad Casello d’Oro 2026.
Degustacija najboljših hlebcev Parmigiano Reggiano na svetu
Sire so predstavili drugega ob drugem v horizontalni degustaciji, kar je gostom omogočilo neposredno primerjavo njihovih različnih profilov zorenja, arom in tekstur. Vsak hlebec prihaja iz mlekarne, ki je zmagala na enem od tradicionalnih »Palii del Parmigiano Reggiano«. Na teh tekmovanjih certificirani ocenjevalci presojajo Parmigiano Reggiano iz mlekarn znotraj zaščitenega območja porekla (ki vključuje pokrajine Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova desno od reke Pad in Bologna levo od reke Reno). Nagrade Casello d’Oro počastijo zmagovalce teh tekmovanj.
Vrhunski nemški kuharji JRE postavljajo zmagovalne sire v središče pozornosti
Jedilnik, ki so ga pripravili štirje kuharji združenja Jeunes Restaurateurs (JRE), je nato pokazal vsestranskost nagrajenih sirov v kuhinji. Glavni kuhar restavracije ZEIK Maurizio Oster je goste pozdravil s prigrizki za prste in postregel jed z Odefeyjevim piščancem, gobami in 24 mesecev zorjenim Parmigiano Reggianom iz Caseificio 4 Madonne – obrata Lesignana. Bastian Ebert iz Schlossanger Alp je sir iz Caseificio Colline di Canossa Cigarello na novo interpretiral kot »Allgäu Cheese Bread 2.0«. Alessandro Bellingeri iz Osteria Acquarol je Carnaroli riž združil s 40 mesecev zorjenim Parmigiano Reggianom iz Caseificio Bucamante, senom, cvetovi in gorskim borom. Stefan Fäth iz Jellyfish je »zeliščni vrt« iz zelišč, medu in oliv posvetil 24 mesecev zorjenemu siru iz Latteria Sociale La Mezzanese. Ekipa ZEIK je jedilniku dodala predsladico in sladico; vsako jed je spremljal skrbno izbran šampanjec Laurent-Perrier.
Z razglasitvijo Berlina za naslednje gostiteljsko mesto konzorcij nadaljuje mednarodno serijo nagrad Casello d’Oro Awards. Prejšnje izvedbe so potekale v Parizu, Londonu in Madridu. Dodatne podrobnosti o dogodku, ki bo februarja 2027 potekal v palači Charlottenburg v Berlinu, bodo objavljene pozneje.
O nagradah Casello d’Oro
Nagrade Casello d’Oro počastijo mlekarne, katerih Parmigiano Reggiano je prejel priznanje na »Palii del Parmigiano Reggiano«. Palii del Parmigiano Reggiano so tekmovanja, ki že 14 let potekajo na območju porekla ZOP, na katerih lahko sodeluje katera koli članica med mlekarnami, tako da prijavi vzorec 24 mesecev zorjenega sira Parmigiano Reggiano. Sire, prijavljene na tekmovanje, ocenjuje komisija, ki jo sestavljajo certificirani pokušalci APR (Združenje pokušalcev Parmigiano Reggiano). Na večeru podelitve nagrad Casello d’Oro mednarodna žirija nagradi 13 zmagovalnih mlekarn tekmovanja Palii del Parmigiano Reggiano 2025 ter podeli dve posebni omembi za Parmigiano Reggiano z najboljšo strukturo in tistega z najboljšim aromatičnim profilom.