Nagrade Parmigiano Reggiano Casello d’Oro 2026 so združile najboljše izraze enega najbolj ikoničnih italijanskih sirov, letošnji zmagovalci pa so bili razglašeni v Madridu v Španiji. Med ugledno mednarodno žirijo je bil tudi član JRE-Španija Manuel »Manu« Franco, ki je s svojim strokovnim znanjem prispeval k panelu svetovno cenjenih gastronomskih glasov.
Redko degustiranje zmagovalcev Parmigiano Reggiano Casello d’Oro 2026 na mednarodnem kongresu JRE
Prvič po uradni razglasitvi bo 13 nagrajenih sirov predstavljenih v ekskluzivnem degustacijskem doživetju med mednarodnim kongresom JRE, ki bo potekal 19. in 20. aprila v Kölnu v Nemčiji. Udeleženci kongresa bodo imeli edinstveno priložnost za horizontalno degustacijo, pri kateri bodo drugega ob drugem poskusili vse zmagovalne sire Parmigiano Reggiano ter spoznali raznolikost in mojstrstvo različnih sirarn z območja porekla.
Edinstveno degustacijsko doživetje
Prihajajoča degustacija v Kölnu predstavlja redek trenutek za kulinarične strokovnjake, da v enem srečanju raziščejo nianse Parmigiano Reggiano pri več proizvajalcih. Z neposredno primerjavo nagrajenih sirov bodo udeleženci pridobili vpogled v to, kako terroir, proizvodne tehnike in prefinjene razlike v zorenju vplivajo na okusne profile.
Ta pobuda ne slavi le odličnosti, temveč tudi utrjuje položaj Parmigiano Reggiano kot merilnega izdelka v svetovni gastronomiji. Skozi nagrade Casello d’Oro in to ekskluzivno degustacijo stopata v ospredje dediščina in inovativnost vsakega koluta sira, kar omogoča globlje spoštovanje izdelka, ki še naprej opredeljuje kulinarične standarde po svetu.
O nagradah
Nagrade Casello d’Oro izpostavljajo vrhunec proizvodnje Parmigiano Reggiano in izbirajo zmagovalce iz letnih tekmovanj »Palii del Parmigiano Reggiano«. Ta tekmovanja potekajo znotraj zaščitenega območja označbe porekla sira, ki zajema pokrajine Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova (desno od reke Pad) in Bologna (levo od reke Reno).
Vsako leto se ocenjujejo siri, zorjeni med 24 in 26 meseci, kar je obdobje zorenja, ki velja za idealno za izražanje značilnih lastnosti Parmigiano Reggiano. Ta stopnja razkriva ravnovesje teksture, arome in kompleksnosti, ki opredeljujejo izdelek DOP.
Izjemna mednarodna žirija je z degustacijo na slepo določila letošnje izstopajoče izdelke. V komisiji so bili Maddalena Fossati Dondero, direktorica La Cucina Italiana , skupaj z Manu Franco , Miyuki Murase, Cathy Strange, Eva Vila in Carlos Yescas. Med 13 finalisti sta bili podeljeni dve posebni priznanji Caseificio Sociale di Monzato za izjemno kakovost in mojstrstvo.