Il cuore della sala da pranzo
Angie Márquez vanta oltre 20 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità, dalla sala alla amministrazione, fino al suo ruolo attuale presso La Capitana. Contribuisce a plasmare l'esperienza degli ospiti dal momento in cui entrano, mantenendo l'ambiente accogliente, vivace e personale. Lo stile di Angie è attento e cordiale: capisce le esigenze dei tavoli, imposta il ritmo e si assicura che l'esperienza sia piacevole. In un ristorante costruito attorno all'identità peruviana e allo spirito femminile, è lei che fa sentire gli ospiti a casa.
“Cucinare è famiglia, è amore, è lavoro di squadra. Voglio che le persone mangino bene, si sentano bene e se ne vadano felici”.
La Capitana
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Lima, Peru
La Capitana è un accogliente ristorante di Lima che serve cucina peruviana contemporanea con un forte rispetto per la tecnica e prodotti di eccellenza. La chef Ximena Ugarte mantiene i fondamenti della cucina peruviana in primo piano, aggiungendo poi piccoli tocchi creativi che risultano naturali e personali. Il risultato è un cibo con identità, sensibilità e carattere, soprattutto per quanto riguarda il pesce e i frutti di mare. La Capitana ha anche una missione chiara: celebrare e rivalutare il ruolo delle donne nella gastronomia peruviana, dalla cucina alla sala da pranzo.
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