Precisie en emotie
Carito Lourenço is chef en mede-eigenaar van Fierro. Ze leidt met zowel discipline als een emotionele verbondenheid met ingrediënten, herinneringen en seizoenen. Oorspronkelijk uit Argentinië, combineert ze techniek met een diepe gevoeligheid. Samen met Germán Carrizo stelt ze elk menu zorgvuldig samen, met een focus op gerechten die nieuw aanvoelen maar emotioneel vertrouwd zijn—zonder te vervallen in nostalgie. Alles wordt bereid met helderheid—en niets wordt aan het toeval overgelaten.
“Mijn keuken is een constante reis—een haven waar we beschutting vinden, en tegelijk een open ruimte waar nieuwe smaakherinneringen vorm krijgen.”
Fierro
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Valencia, Spanje
Fierro is een kleinschalig restaurant in de wijk Ruzafa in Valencia, geleid door chefs Carito Lourenço en Germán Carrizo. De ruimte van 57 m² biedt plaats aan slechts twaalf gasten, waardoor een nauwkeurige, persoonlijke dynamiek ontstaat tussen keuken en tafel. Het menu is gebaseerd op mediterrane ingrediënten en Argentijnse herinneringen, heruitgevonden met een blik op de toekomst. Elke service wordt een directe dialoog tussen gast en team. Dankzij het intieme concept, seizoensgebonden menu’s en een voortdurend evoluerende visie is Fierro een plek van ideeën, emotie en detail.
Reserveer een tafel bij Fierro
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
