Benoît Neusy

Benoît Neusy lässt sich von Produkten, Erinnerungen und Emotionen leiten, und im La Maadeleine kommt dieser Ansatz am deutlichsten zum Ausdruck. Als Autodidakt, der sich von seinem Instinkt leiten lässt, wurde er bekannt für seinen aufrichtigen, eleganten Stil, bei dem Meeresfrüchte im Mittelpunkt stehen und der durch lokale Produkte und durchdachte Kombinationen aus Land und Meer an Tiefe gewinnt. Seine Karriere begann früh mit einer Ausbildung an der Hotelfachschule Saint-Ghislain und Jahren, die von der Arbeit mit Fisch und im Catering geprägt waren und sein Gespür für Geschmack schärften. Hier dient Präzision dem Geschmack, nicht der Show.