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Patisserie Walter GmbH

Für wen machen wir Desserts und Vorspeisen?

Für jeden, der kulinarisch anspruchsvolle Desserts und Vorspeisen möchte und sie nicht selbst herstellen kann oder will. Restaurant, Hotel, Systemgastronomie, Freizeitpark, Airline, Catering, Event, Gemeinschaftsverpflegung, Feinkosthandel, Großveranstaltung - die Einsatzmöglichkeiten unserer Desserts und Vorspeisen sind praktisch unbegrenzt. Denn sie funktionieren in jedem Kontext: im kleinen, großen und ganz großen Rahmen, mit viel oder wenig Personal, mit Profis oder Menschen, die (noch) keine Profis sind.

Patisserie Walter GmbH

Kleinheubach, Deutschland

Udo und Uwe Walter

Udo Walter Koch und Betriebswirt Kreativpart, der den Kontakt zu Kunden und der Welt hält. Mit großer Leidenschaft für effiziente Prozesse und Strukturen. Uwe Walter Koch und Konditormeister Am Ende verantwortlich für alles, was mit der Herstellung und Zubereitung zusammenhängt.

Topfenknödel mit Béarnaise
Eine "Beilage", die keine Hauptzutat braucht, sondern selbstbewusst den Teller alleine trägt. Aber auch kongenialer Partner sein kann, z.B. von geschmortem Rindfleisch von Büffel Bill. Einfach kurz im Wasser ziehen lassen.
Schoko-Nuss-Rotkohl
Zeitgemässes Dessert Cross-Over kombiniert souverän und leicht salzig und süß. Zum Beispiel mariniertes und getrocknetes Rotkraut mit der Kakao- und Schokoladen-Vielfalt von Original Beans.
Veganer Schwarzwald
Wie eine kulinarische Wanderung: mannigfaltige Aromen und Farben, vielschichtige Texturen, reich, bunt, abwechslungsreich. Als fix und fertiger Dessert-Baukasten.

Unser Standpunkt ist klar: es muss gut sein. Wenn es dann noch für unsere Kunden „convenient“ ist, umso besser.

wir machen Desserts und Vorspeisen, die so sind, wie sie gerne sein würden, wenn man sie vorher gefragt hätte (diesen Satz gerne auch 2x lesen). Also: frisch, mit guten Zutaten, respektvoll, handwerklich, nachhaltig, kulinarisch anspruchsvoll. Das ist das Entscheidende. Das sind die Bedingungen, die nicht verhandelbar sind. Es muss umfassend gut sein. Sind schließlich Lebensmittel. Mittel zum Leben.

Qualität & Verantwortung

Wir verwenden sehr viel Zeit für die Suche nach Zutaten. Wo man die besten herbekommt, wie und wo man sie ideal verwendet. Was wir dabei gelernt haben: je besser und wertvoller die Produkte, desto verantwortungsbewusster und nachhaltiger geht man damit um. Denn niemand verschwendet gerne besonders wertvolle Lebensmittel (schon alleine aus Kostengründen): Bei durchschnittlich 150.000 Portionen fallen bei uns gerade einmal 5 normale Mülltonnen Lebensmittelabfälle an. Auch Verantwortung: auf möglichst alle Zusätze verzichten. Keine Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe, keine Aromen. Keine natürlichen, keine naturidentischen, keine künstlichen. Überhaupt keine. Qualität kann man auch ohne "faule Tricks" herstellen.

Aus Kleinheubach in die Welt

Wie praktisch alle Gastwirtskinder sammelten auch die Walter-Brüder ihre ersten Gastronomieerfahrungen noch bevor sie laufen lernten zwischen den Tischen des elterlichen Dorfgasthauses im Dunst frittierter Kartoffeln, panierter Schnitzel und am Stammtisch ausgetragener Debatten. Aus dieser Dorfgaststätte irgendwo zwischen Spessart und Odenwald, eroberten sie mit ihren Dessert-Kreationen zuerst die Region und mittlerweile die große weite Welt. Aus Kleinheubach, zusammen mit Menschen aus der ganzen Welt (12 verschiedene Nationalitäten) in die ganze Welt. Man kann das eine Erfolgsgeschichte nennen…

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Patisserie Walter GmbH Im Steiner 12-14 63924 Kleinheubach Deutschland

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