Un chef formado en el extranjero
El chef Ricardo Ehni desarrolló su carrera en Perú y Europa antes de regresar a Lima para asumir Tragaluz con una visión a largo plazo. Se formó en el ICIF en Piamonte y pasó una década en España, incluyendo cuatro intensos años en Pakta, el restaurante de los hermanos Adrià, donde trabajó como sous-chef junto a Jorge Muñoz. Su paso por el País Vasco perfeccionó su disciplina y su paladar. En Tragaluz traduce esa experiencia en un menú personal basado en ingredientes peruanos, apoyado en técnicas de fermentación y guiado por un firme compromiso con la calidad.
“El producto no es negociable.”
Tragaluz
Tragaluz es una dirección consolidada en Miraflores, construida sobre tres pilares: cocina, coctelería y arte. El chef Ricardo Ehni lidera la cocina con un menú contemporáneo que se mueve entre Perú y los lugares que han marcado su trayectoria, mientras la bartender Fiorella Larrea dirige el bar con una cuidada carta de autor para la terraza y el comedor. En el interior, obras de gran formato de Mateo Liébana cubren paredes y techo y se renuevan dos veces al año, manteniendo el espacio en constante evolución. Es un restaurante para almuerzos, tardes prolongadas y largas noches, frecuentado tanto por limeños como por viajeros.
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